袁枚在《隨園詩話》中指出："人無酒德而貪杯的，最為可憎。""酒德"經(jīng)歷代的發(fā)展演繹，已成為中華民族優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的一個重要方面。

　　酒德大致分為以下幾種：

　　一是"敬讓"。

　　"潔樽肅客"，敬老尊賢，長幼有序，對老人則要"舉觴上壽"。雖然當前進入改革時代，而"敬讓"之風仍盛行于世。

　　二是"交友"。

　　酒桌融洽人際關(guān)系。所謂交朋友至好要"至情歸性，通氣合好"，相互之間要溝通情感，有"和人倫"之德。

　　三是"逸樂"。

　　邀約四五好友，找一僻靜小酒店，以酒佐談，慢酌細品，添懷增趣，舉杯有逸興，談笑無顧忌，說古論今，其樂無窮。

　　四是"文雅"。

　　喝酒講究雅致，切不可因貪杯暴飲暴食而傷了脾胃。"酒有品，人有量，醉有度。"作樂時猜拳行令，賦詩作文，皆有尺度，不能有出格的怪誕之飲而使人恥之。

　　五是"孕和"。

　　喝酒有度又恰到好處，無過無不及。"庸"即古人所說的"中庸"，酒喝到不醒也不爛醉如泥，而是入微醺境界，就達到了"孕和"，情感充沛，精神酣暢。

　　六是"節(jié)制"。

　　不酗不沉為德。別人勸酒時，亦要慎之，提倡飲酒適量。最初《周禮》上有"酒三行之禮"，每次三杯，但亦要自行量力，盡飲而不盡醉，自重自愛。