對(duì)大部分酒友來(lái)說(shuō)，糧食酒便是好酒，酒精酒就是劣質(zhì)酒，那么今天，我們就來(lái)了解下糧食酒與酒精酒的八大不同之處!

　　時(shí)下，消費(fèi)者對(duì)白酒的了解越來(lái)越多，即便是一般消費(fèi)者，也知道長(zhǎng)期喝酒精酒對(duì)身體不好。因此，看到白酒標(biāo)簽上標(biāo)有糧食名稱，便高興不已，大呼：“好酒”!那么，糧食酒和酒精酒有哪些不同呢?我們說(shuō)糧食酒好，又好在哪里?

　　一、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同

　　對(duì)于白酒的劃分，國(guó)家其實(shí)是有嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的，而企業(yè)生產(chǎn)出酒來(lái)，也都會(huì)遵循這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，不合格便無(wú)法在市場(chǎng)上銷售。

　　目前中國(guó)白酒有12種香型，任何香型的白酒瓶身都會(huì)標(biāo)注具體執(zhí)行哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：

　　醬香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 26760-2011

　　濃香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.1-2006?

　　清香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.2-2006?

　　米香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.3-2006

　　鳳香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 14867-2007

　　豉香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 16289-2007

　　特香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20823-2007

　　芝麻香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20824-2007

　　藥香型標(biāo)準(zhǔn)：DB52/T 550-2008

　　豉香型國(guó)標(biāo)：GB/T 16289-2007

　　馥郁香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 22736-2008

　　老白干香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20825-2007

　　而酒精酒中液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 20821-2007，固液法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 20822-2007 。根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，我可以區(qū)別不僅可以區(qū)別純糧酒，也可以區(qū)別酒的香型。

　　二、釀造工藝不同

　　糧食酒是在酒曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而在不同批次的酒中出口感豐富，層次分明的酒體。

　　嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，是一種工藝，各種香型的白酒同樣有的流程，但此是不同輪次酒、以及不同年份酒之間的，并非與酒精、香精的(下文酒指酒精)。

　　酒精酒直接由食用酒精和水而成，沒(méi)有經(jīng)歷釀造過(guò)程，通過(guò)添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。

　　三、釀酒原料不同

　　糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物。其中，醬香型白酒對(duì)原料的要求更高，選擇是產(chǎn)自貴州的紅纓子糯高梁。

　　酒精酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來(lái)。

　　四、釀造周期不同

　　糧食酒都需要經(jīng)歷自然發(fā)酵的過(guò)程，因此釀造周期更長(zhǎng)的多。以醬香型白酒為例，從制曲到成酒，周期近一年，之后還要貯存3-5年以上才上市。

　　酒精酒直接用食用酒精兌水，半個(gè)月就能夠批量完成生產(chǎn)。

　　五、釀酒成本不同

　　糧食酒的成本有許多方面，有制曲、釀酒所用的原料，如醬香型白酒5斤糧才出一斤酒。還有釀造周期、貯存時(shí)間形成的時(shí)間成本，以及人工技術(shù)成本。

　　酒精酒所用的食用酒精，市場(chǎng)價(jià)幾千元一噸，以成53度白酒為例，一噸食用酒精可以出近4000瓶，每瓶成本2元左右。

　　六、產(chǎn)出量不同

　　糧食酒投入產(chǎn)出比相對(duì)固定，投入多少原料，釀出多少白酒，而釀酒所需的優(yōu)質(zhì)糧食是有限的，因此優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)量一般提升不會(huì)太大。

　　酒精酒通過(guò)工業(yè)流水線生產(chǎn)，只要酒精足夠，基本相當(dāng)于無(wú)限量產(chǎn)出。這是市場(chǎng)上酒泛濫的一個(gè)重要原因。

　　七、飲酒感覺(jué)不同

　　這一點(diǎn)酒友肯定非常清楚，純糧食酒因?yàn)槭亲匀话l(fā)酵、原料優(yōu)質(zhì)，因此含有的雜質(zhì)少，口感好、對(duì)身體的影響也小。如張支云的兩款醬香型白酒，紅纓子糯高粱釀制、再經(jīng)多年貯存淳化，酒體微黃醇厚、入口綿柔，優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)!飲后不口干、也不會(huì)上頭。

　　酒精酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，嘔吐胸悶、第二天早上起來(lái)也可能頭痛欲裂。

　　八、對(duì)健康的影響不同

　　糧食酒，酒精由糧食發(fā)酵而成，“酒是糧食精，越喝越年輕”說(shuō)的就是這種酒。每天喝一杯純糧釀造的白酒，有利于活絡(luò)血脈，降低血壓，延年益壽。

　　酒精酒，酒精里面除了乙醇，基本沒(méi)有什么對(duì)人體有益的物質(zhì)，除了飲酒時(shí)的不適，長(zhǎng)期飲用，還會(huì)對(duì)肝臟造成傷害。

　　知道了糧食酒與酒精酒這么多不同，想必您也已經(jīng)知道了糧食酒究竟好在哪里了吧?不錯(cuò)，主要差別就在于糧食酒除了含有乙醇，還含有酸酯醛酮各種微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富;酒精酒除了乙醇，就是水和香精香料，雖然微量，但喝多了對(duì)身體依然會(huì)產(chǎn)生影響。