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北京二道鍋酒業(yè)有限公司

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北京二道鍋酒業(yè)有限公司

公司介紹

網(wǎng)絡(luò)用戶(hù)自行注冊(cè),已提交證件審核
  • 所在地:北京海淀
  • 經(jīng)營(yíng)模式:有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)
  • 工商注冊(cè)信息:美酒招商網(wǎng)誠(chéng)信企業(yè)
  • 公司類(lèi)別:白酒招商
  • 招商對(duì)象:暫無(wú)要求
   北京釀制白酒的歷史悠久。到了清代中期,京師燒酒作坊為了提高燒酒品質(zhì),進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱(chēng)為錫鏊,也稱(chēng)天鍋。蒸酒時(shí),需將蒸餾而得的酒汽,經(jīng)次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理,因?yàn)榈篮偷谌览鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)的物質(zhì)成分,味道較雜,所以酒廠(chǎng)只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒,故起名為“二道鍋”。

  錫鏊其實(shí)就是冷卻器,因器錫制,其狀敞口圓形、二十公分以下,45度角向圓心傾斜,收縮至錐尖,類(lèi)似鼓鏊,故名,內(nèi)容冷水。原理為:當(dāng)酒醅加熱汽徐徐上升,遇之驟冷,變?yōu)槁毒?,沿錫熬外壁滴淌匯入下面承露盤(pán),通過(guò)連接承露盤(pán)之錫管,如線(xiàn)泉般流出,淌突至蒸餾鍋外藤條酒簍子。

  因天鍋容積有限,火(古為爐火)或汽(今為蒸汽)不宜大,緩火蒸餾,并不斷攪拌天鍋盛水,控制流酒溫度。

  【二道鍋】其實(shí)就是一種傳統(tǒng)釀造工藝。

  其實(shí)可以通俗地理解為,出酒的第二道程序,即是二道酒,也就是二鍋頭,二道酒又純又香,純正的糧食酒,根本就不是勾 兌的,非常好喝,瓶身寫(xiě)著“二道鍋”,意思是告訴大家,這是第二道出的好酒,可以放心飲用。

  風(fēng)味特征

  二道鍋酒選用高粱為原料,還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)的“老五甑”工藝,經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸,低溫入池,適當(dāng)發(fā)醇,

  火蒸餾,掐頭去尾,貯陳精釀而成。由于二道酒的酒液清亮透明,香氣芬芳,酒質(zhì)醇厚,入口甘潤(rùn)、爽洌,酒力強(qiáng)勁,后勁綿長(zhǎng),回味悠長(zhǎng),因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可,二道鍋品牌家族也日漸豐富。

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