酒娘是什么?酒娘和酒釀的區(qū)別在哪里?
酒娘是什么?
用糯米和粳米、泉水或井水、天然酒曲(客家話稱為酒餅)為原料,采用傳統(tǒng)釀造工藝發(fā)酵產(chǎn)出的原酒,稱為酒娘。另有一解為釀酒女性。
酒娘的做法:
酒娘不僅可以煮蛋,也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等,對(duì)婦女豐乳的效果很好。
酒娘的出處:
在《笑林廣記》一書中出現(xiàn)酒娘一詞:人問何為叫做酒娘,答曰:“糯米加酒藥成漿便是?!庇謫柤扔芯颇?,為甚沒有酒爺。答曰:“放水下去就是酒爺?!逼淙嗽唬骸叭羧绱苏f,你家的酒是爺多娘少的了?!?/p>
酒娘和酒釀的區(qū)別?
“酒娘”,實(shí)際就是做酒釀的酒曲,也有的地方叫酒藥。沒有酒娘是做不出酒釀的。
酒釀做出后的米,叫酒釀糟,水,叫甜酒釀。
關(guān)鍵詞:糯米酒娘
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