蜇伏五秋開(kāi)壇奇香

董酒，從原料到裝瓶，根據(jù)品不同需歷時(shí)四至五年以上。釀酒的原料高粱、小麥、大米等要終變成香濃美味的董基酒，需要近兩、三年時(shí)間。董酒工藝之一的小曲，原料經(jīng)過(guò)蒸煮，拌上小曲入小窖，經(jīng)過(guò)低半個(gè)月的發(fā)酵。董酒工藝之二的大曲，相對(duì)于小曲小窖的酒醅發(fā)酵時(shí)間來(lái)說(shuō)，大曲大窖的香醅發(fā)酵卻需要兩年以上時(shí)間。根據(jù)傳統(tǒng)工藝，烤過(guò)酒的酒糟與紅糟和香糟要拌上大曲，在大窖封存發(fā)酵，平均發(fā)酵時(shí)間兩年左右，才能出窖烤酒。而董酒的烤酒過(guò)程則是小曲鋪上來(lái)自大窖的香醅，串蒸出基酒，經(jīng)分段摘酒， 分入庫(kù)貯存，儲(chǔ)存期兩年以上才可使用。

新烤出來(lái)的董酒，因?yàn)橄阄段镔|(zhì)過(guò)于強(qiáng)勁，肯定不會(huì)直接上市，而是儲(chǔ)存在酒庫(kù)中，要用至少兩、三年的時(shí)間，等待時(shí)間與自然來(lái)沉淀。歷時(shí)五個(gè)春秋，蘊(yùn)育了的董香，成就了董酒艷壓群芳特氣質(zhì)。

59°董酒的特風(fēng)味如何品鑒？

酒液清澈透明

清澈如少女的眸子，晶瑩如萬(wàn)里無(wú)云的晴空，展現(xiàn)著原始、自然的純樸，不留任何雕琢，酒汁以經(jīng)過(guò)高原砂石泥土篩選濾過(guò)的地下泉水釀造，甜爽甘冽。

香氣幽雅舒適

香氣幽雅而久遠(yuǎn)，飄渺如夢(mèng)幻卻又實(shí)實(shí)在在，沒(méi)有香水和脂粉的華貴，酒香玲瓏剔透，一派天成，多一分則濃，少一分則無(wú)味，可謂舒適。

入口醇和濃郁

五谷百草皆有個(gè)性，取山之魂，水之情，能讀懂人世滄桑，內(nèi)含人生酸甜苦辣的品味。

飲后甘爽味長(zhǎng)

名酒名在質(zhì)量，貴在風(fēng)格。甘者，甜也；爽者，微酸也；以利喉為準(zhǔn)，甘而不膩，微酸微甜略有百草香，此為特點(diǎn)，飲后回味無(wú)窮，不干、不燥、不燒心、不上頭。

酒體豐滿協(xié)調(diào)

酒中乾坤大，壺里日月長(zhǎng)，一杯有自我，滴滴有陰陽(yáng)。董酒酒體豐滿如大?？杉{小溪江河，博大精深。協(xié)調(diào)，既有少女般的婀娜多姿韻味無(wú)窮，又如陽(yáng)剛男兒思維敏捷身手矯健。水的外形、火的性格，溫柔時(shí)平靜如湖，狂爆時(shí)翻江倒海，適度適量，足可掃蕩憂患煩惱，盡享含蓄空靈，飄逸瀟灑。

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