小酌怡情，喝酒本是件趣事。

然而在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，關(guān)于白酒的謠言通過(guò)網(wǎng)絡(luò)快速傳播，誤導(dǎo)公眾。

例如酒精酒喝了要死人，“”是制假手段等等。

因?yàn)閷?duì)酒的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)加上網(wǎng)絡(luò)謠傳，讓人對(duì)白酒產(chǎn)生誤解。

現(xiàn)在就來(lái)一次辟謠，開(kāi)啟火眼金睛，理性喝酒。

謠言一：酒喝了要死人

過(guò)去被瘋傳的假酒致死事件，有人將原因都?xì)w咎于酒，這是一個(gè)大謠言。

酒是以食用酒精為原料兌制的白酒，而食用酒精現(xiàn)在基本上也是用糧食為原料生產(chǎn)的。

該謠言的問(wèn)題在于不了解食用酒精和工業(yè)酒精區(qū)別，排除飲用者身體狀況問(wèn)題，應(yīng)該是飲用了不法分子用工業(yè)酒精出來(lái)的白酒。

白酒中液態(tài)及固液釀造中，所用的酒精為食用酒精。

國(guó)家食藥總局在2013年11月28日發(fā)布相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格規(guī)范白酒標(biāo)簽。

凡是使用食用酒精勾調(diào)的白酒，其配料必須標(biāo)有食用酒精、水和使用的食品添加劑。

而從目前酒業(yè)執(zhí)行情況來(lái)看，明確標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，嚴(yán)禁打擦邊球的問(wèn)題已經(jīng)獲得了大好轉(zhuǎn)。

謠言二：“”是制假手段

在多數(shù)人的眼中，與“”關(guān)聯(lián)的白酒，就是劣質(zhì)酒、摻假等等。

事實(shí)并非如此，“”是白酒生產(chǎn)工藝中的一道正常且重要的程序。

主要是將新酒和不同生產(chǎn)時(shí)期、不同口味的酒互相摻和，進(jìn)行補(bǔ)充、平衡、諧調(diào)，使白酒形成理想的香氣和特的風(fēng)格。

所以，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒必不可少的環(huán)節(jié)，甚至是釀酒的點(diǎn)睛之筆。

謠言三：“加水是否濁變”是判斷白酒好壞和真假的科學(xué)方法

白酒釀造過(guò)程會(huì)產(chǎn)生醇、酸、酯、醛等多種物質(zhì)，其中高脂肪酸酯是引起濁變的主要物質(zhì)。

由于這種物質(zhì)對(duì)白酒感官質(zhì)量并沒(méi)有改善和提高作用，所以白酒生產(chǎn)企業(yè)為了防止酒體渾濁，會(huì)采用科學(xué)技術(shù)降低高脂肪酸酯含量。

中國(guó)飲食行業(yè)協(xié)會(huì)表示，有些優(yōu)質(zhì)高檔白酒加水也不會(huì)出現(xiàn)濁變，甚至有些企業(yè)專門(mén)研發(fā)可加冰加水飲用的優(yōu)質(zhì)高檔白酒。

而且，假如在純酒精或酒精酒中添加一定量高脂肪酸酯成分，再加水也是會(huì)出現(xiàn)渾濁。

所以在成品酒中加水后酒體是否變濁，與生產(chǎn)工藝和用原酒有關(guān)，不是判斷白酒好壞和真假的標(biāo)準(zhǔn)。

謠言四：掛杯就是好酒

白酒的掛杯和紅酒掛杯現(xiàn)象一樣，都是在重力作用下，酒液緩緩下滴，后這些小酒滴粘附在酒杯壁上。

很多人剛剛接觸白酒時(shí)會(huì)以為，掛杯越好、酒滴流動(dòng)速度越慢的白酒，酒質(zhì)越好。

那么白酒掛杯，是不是真的和酒質(zhì)有關(guān)系嗎?

NO！NO! NO! 所謂的掛杯現(xiàn)象，只能判斷酒精、糖分和甘油的含量，對(duì)不能判斷酒質(zhì)哦。

掛杯是因?yàn)榫企w較為粘稠，這種現(xiàn)象在陳年老酒上特別明顯，因?yàn)榻?jīng)過(guò)多年的陳貯，水分子與酒精締合度較好，口感更醇和。

這種“掛杯現(xiàn)象”可以通過(guò)使用增稠劑來(lái)模仿。所以，好酒一般掛杯不錯(cuò)，但是掛杯的酒可不一定是好酒。

酒本（v號(hào)：jiu_ben）作為糧食酒的導(dǎo)購(gòu)商，專注運(yùn)營(yíng)有傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵酒。

謠言五：酒越陳越好

“窖藏”、“陳年老酒”這些中國(guó)人對(duì)白酒傳統(tǒng)的觀念，反映了消費(fèi)者的普遍認(rèn)知。

決定白酒口感的很多成分是易揮發(fā)的，如果白酒存放時(shí)間長(zhǎng)了，其口感自然就會(huì)逐漸淡去，而揮發(fā)掉的雜味會(huì)使得白酒更香更純。

因此在飲用期限內(nèi)，白酒的口感和香味會(huì)達(dá)到佳。

存放要根據(jù)白酒的分類來(lái)區(qū)別對(duì)待，所有香型的白酒都有一定的佳飲用時(shí)期，醬香型白酒是為穩(wěn)定的，可以存放得久些。

在購(gòu)買(mǎi)低度白酒時(shí)，好應(yīng)選擇兩年以內(nèi)的白酒。

因?yàn)榈投劝拙圃诖娣乓荒昊蛞陨?，酯類物質(zhì)會(huì)發(fā)生水解，導(dǎo)致口味寡淡。

日常生活中，我們很容易被這些雷人的謊言所困，導(dǎo)致觀念的錯(cuò)誤，為了自身身體健康，飲健康的酒，用健康的方式飲酒，成為重中之重。

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