茅臺(tái)酒遵從古法，順應(yīng)四季變化，端午制曲，重陽(yáng)下沙，經(jīng)過(guò)九次蒸煮八次發(fā)酵七次取酒，在經(jīng)過(guò)三年至五年的窖藏，再經(jīng)過(guò)百來(lái)次的勾調(diào)，然后在包裝出廠(chǎng)，用于釀造茅臺(tái)酒的水來(lái)自赤水河，赤水河隨著季節(jié)的變換，河水也會(huì)有些變化，端午節(jié)前后河水為棕紅色，到了重陽(yáng)節(jié)時(shí)河水純凈清澈。“國(guó)酒之父”周指示茅臺(tái)鎮(zhèn)上游100公里不得修建工廠(chǎng)，這使得赤水河水體未受污染，了醬香酒釀造用水的優(yōu)質(zhì)純凈，決定了茅臺(tái)酒綠色健康的品質(zhì)。赤水河在茅臺(tái)段有一個(gè)非常奇特的現(xiàn)象，每年端午至重陽(yáng)，河水呈赤紅色，而重陽(yáng)至翌年端午，河水則清澈透明，這時(shí)正是端午到重陽(yáng)濁水季，茅臺(tái)歇蒸，下窖基本不用水，而重陽(yáng)以后下沙，蒸煮需大量用水，赤水正當(dāng)澄碧，因此重陽(yáng)節(jié)這天成了仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)祭水的的日子，流傳了千百年，也因?yàn)橹仃?yáng)節(jié)是九月初九，為表達(dá)本公司對(duì)母親河，英雄河，美酒河，赤水河的感恩和崇拜，因此取名九月九憶酒業(yè)