你知道茅臺酒的名字是怎么來的嗎？


黔北一帶，水質(zhì)優(yōu)良，氣候宜人，當?shù)厝松朴卺劸?，人們習以為常稱為酒鄉(xiāng)。而酒鄉(xiāng)中又以仁懷縣茅臺村釀成的酒最為甘洌，謂之“茅臺燒”或“茅臺春＂。由于酒質(zhì)絕佳，聞名遐邇，世人皆知茅臺村出產(chǎn)美酒，他處難以仿制，故只要提及酒就必說茅臺村的酒，久而久之就茅臺地名簡稱“茅臺酒、“茅酒”，所以茅臺酒是以產(chǎn)地而得名。

茅臺地區(qū)釀酒歷史悠久，從考古出土文物分析，可認定在商周時期就有了釀酒業(yè)，然茅臺酒釀造法始于何時，尚沒有完整確切的考證資料。從明朝《鄔氏族譜》上標有茅臺村釀酒作坊位置的情況分析，鄔氏于明朝萬歷二十七年（1599年）隨李化龍平亂后定居茅臺，說明茅臺釀酒工藝的成熟早在的1599年之前的某個年代。據(jù)《仁懷縣志》有文字可考的茅臺最早的酒號是1990年在茅臺鎮(zhèn)至縣城的小路三百梯道旁發(fā)現(xiàn)出土的路碑上，刻有清代乾隆四十九年（1784年）茅臺偈盛酒號字樣；其次是茅臺楊柳灣一尊建于清嘉慶八年（1803年）的化字爐所鑄的捐款名單中有“大和酒坊”字樣。


貴州茅臺酒興旺于清代


貴州茅臺酒在清代興旺起來，這與乾隆年間貴州總督張廣泗開修赤水河航運，茅臺鎮(zhèn)成為川鹽運黔東南的集散地有很大關(guān)系。到清嘉慶道光年間，釀造酒的燒房已發(fā)展到數(shù)十家。據(jù)黃植青《自流井李友堂由發(fā)韌到衰亡》一文，富順、榮縣大鹽商“李四友堂”由陜西商人田、劉二姓在仁懷所設(shè)“協(xié)興隆”鹽號就有70余處，分布在仁懷至貴陽的各州縣。由于鹽業(yè)的興隆，茅臺地區(qū)，商賈云集，民夫川流不息，對酒的需求與日俱增，從而刺激了釀酒業(yè)的發(fā)達和釀酒技術(shù)的提高，當時茅臺酒的獨特工藝已成熟。清朝著名文人鄭珍寫下“酒冠黔人國，鹽登赤虺河”的詩句。

繼清乾隆十年（1745年）貴州總督張廣泗奏 ，丁寶楨再次疏通赤水河道，大大提高了川鹽入黔的貨運量，加上改革運銷制度，實行官運商銷，使茅臺運鹽業(yè)進一步興旺，也促進了茅臺酒的恢復和發(fā)展。這個時期具有特色的“茅春”、“茅臺燒春”、“回沙茅酒”等也遠銷外地。據(jù)《續(xù)遵義府志》載“茅臺酒，前志出仁懷縣西茅臺村，黔省稱，《近泉居雜錄》制法，純用高粱作沙，煮熟和和小麥面三分，納釀地窖中，經(jīng)月而出，蒸熇（烤）之，即熇而復釀，必經(jīng)數(shù)四（回）然后成。初曰生沙，三四輪曰燧沙，六七輪曰大回沙，以此概曰小回沙，終乃得酒可飲，品之醇氣之香，乃百經(jīng)自俱，非假曲與香料而成，造法不易，他處難以仿制，故獨以茅臺稱也……”

清咸豐四年（1854年，吳振械《黔語》中寫道：“南酒道遠價高，至不易得，尋常沽貰皆燒春也。茅臺村隸仁懷縣，濱河土人善釀，名茅臺春，極清洌……”

清咸豐初年，黔北一帶楊龍喜起義，起義士兵“皆以青布裹頭，號曰黃兵”。改元江漢，以咸豐四年（1854年）為江漢元年。首先響應的是仁懷。咸豐四年八月，清朝廷從貴州各綠營抽調(diào)營兵4100人增援遵義。十月中旬又諭令四川總督派兵進剿，十二月川軍進攻仁懷，村寨夷為廢墟，茅臺鎮(zhèn)幾十家酒坊皆毀于兵燹，茅臺酒生產(chǎn)一度中斷。同治元年（1862年），貴州鹽商華聯(lián)輝在茅臺鎮(zhèn)購得酒坊舊址，重新開辦酒坊，名“成裕酒房”，茅臺酒生產(chǎn)才逐漸恢復。光緒五年（1879年）“榮太和燒房”開辦。民國18年1929年“恒興燒房＂開辦，另外一些釀酒作坊也相繼開辦，茅臺鎮(zhèn)的釀酒業(yè)得到發(fā)展。


特別是在2002年貴州茅臺集團成立昌黎葡萄酒業(yè)有限公司。公司注冊資本2.4億元。公司占地面積36729.1平方米，擁有一個設(shè)備完整的獨立發(fā)酵站，占地面積11700平方米，并擁有5000畝的標準化葡萄種植基地。年原酒發(fā)酵生產(chǎn)能力1.2萬噸，成品酒生產(chǎn)能力1萬噸。公司產(chǎn)品采用赤霞珠、品麗珠、霞多麗等優(yōu)良釀酒葡萄為原料，共有茅臺系列、茅臺卡佩王系列、禮品系列等多個干紅、干白葡萄酒產(chǎn)品。
2010年投資5億元的茅臺葡萄酒莊園項目正式啟動，2013年茅臺集團以2000萬歐元成功收購法國17世紀梅多克地區(qū)海馬酒莊，這標志著貴州茅臺集團進軍國際化戰(zhàn)略步伐的決心。目前公司大力推出茅臺卡佩王葡萄酒，現(xiàn)面向全國各地市誠招批發(fā)商，公司堅持誠信、和諧、分享的基本原則，最終實現(xiàn)消費者、經(jīng)銷商、企業(yè)三贏局面。