如果按照哲學(xué)上廣為認知的“三段論”來看中國白酒收藏,我想白酒收藏也有自己的“三段論”:白酒值得收藏嗎?什么樣的白酒值得收藏?收藏白酒應(yīng)該注意些什么?其實,早在2008年,我就根據(jù)世界酒類收藏歷史和收藏界發(fā)展規(guī)律,提出了自己的中國白酒收藏“三段論”觀點。

　　中國白酒收藏“三段論”一:白酒值得收藏嗎?2008年,筆者跟隨國家有關(guān)部門參觀了法國三大葡萄酒產(chǎn)區(qū),包括大家朗朗上口的波爾多峽谷。深入到多家著名酒莊發(fā)展,這些酒莊的起因,皆是當年他們祖輩屬于富裕階層,因為偏好酒類收藏,才在這里建立自家的酒莊,隨著年份的發(fā)酵,這些酒莊逐漸成為世界葡萄酒文化的載體。中國的白酒,如同歐美人喜愛的葡萄酒;中國白酒作為中餐不可或缺的地位,也如同葡萄酒在法式大餐中的地位。作為世界六大蒸餾酒,也是白酒的基地,中國白酒與中國文化一脈相承。在中國人的餐桌上,無論紅白喜事,還是迎親送友,白酒成為法定項目,被譽為人與人之間感情的潤滑劑。中國白酒釀造歷史眾說紛紜,有的說3000年,還有的說超過5000年?？傊?無論是文化背景,還是歷史淵源,中國人與中國白酒密不可分,這種關(guān)系,成就了白酒收藏的文化背景。另外,“酒是陳的香”,白酒與其他物品很大的區(qū)別在于,白酒越陳越好,這也是具備收藏品品相的根本。

　　中國白酒收藏“三段論”二:什么樣的白酒值得收藏?我們知道,白酒釀造工藝必要的七大程序:酒精發(fā)酵、淀粉糖化、制曲、原料處理、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾調(diào)等。既然白酒可以收藏,那么怎么樣的白酒可以進行收藏呢?主編參觀了瀘州的很多大型的酒廠家只有這些廠家實實在在釀造的原漿酒,你能收藏到手,一定要好好收藏。當然,如果你能收藏到茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河的真正原漿酒,也不要錯過這樣的機會。

　　中國白酒收藏“三段論”三:收藏白酒應(yīng)該注意些什么?這個問題的核心是儲存環(huán)境。筆者曾經(jīng)在廣州一個成功人士廠區(qū),看到一個規(guī)模宏大的個人白酒收藏窖。這個酒窖利用工廠的地下室建成,地下室常年恒溫恒濕,是儲酒的佳環(huán)境。這位老板從20年前開始收藏白酒,以品牌名酒為主,每到一個地方就打聽地方名酒,并通過關(guān)系搞上兩壇,日積月累,加上成瓶的名酒,3000多平方的儲酒區(qū)已經(jīng)擺得滿滿的。每有貴客來臨,這位老板會拿出一瓶老酒前來招待,那氣氛不是價值一兩千元的名酒所能代替的。目前,許多白酒廠家開始推出了洞藏原酒的概念,其實,就是一種很好的儲酒方式。

　　除了“三段論”之外,白酒收藏還有一個補充觀點,那就是何時開始收藏白酒?白酒收藏的特點是年份性,一般白酒收藏的價值,會隨著年份的增長而增值。這一個性說明,白酒收藏沒有“晚”的時候,任何人從現(xiàn)在開始收藏,十年后、二十年后,都成為老酒了,都有了談資了。