一杯白酒飽含7種文化，演繹7種精彩，喝下去的是糧食精粹，升騰出的是千古情懷。

　　01 種植文化眾所周知，最能代表白酒非凡價(jià)值的當(dāng)屬醬酒。

　　醬酒的誕生，是從一粒粒紅彤彤的高粱與沉甸甸的麥穗開(kāi)始的。它們伴隨著這塊土地從蠻荒到文明，成就了一條永遠(yuǎn)流淌的生命長(zhǎng)河!

　　一杯中國(guó)白酒，七種中國(guó)文化符號(hào)《本草綱目》有“蜀黍北地種之，以備糧缺，余及牛馬，蓋栽培已有四千九百年”的記載，一般認(rèn)為，古稱“蜀黍”的高粱起源于非洲，騰飛于中華，是中國(guó)最早栽培的谷類作物之一，最少已有5000年以上的歷史。由于口感偏澀，質(zhì)感粗糙，一般不做主食，但其產(chǎn)量高、易儲(chǔ)存，至今仍是北方農(nóng)民飼養(yǎng)家禽的主要飼料之一。

　　小麥的種植范圍與中華民族的開(kāi)疆拓土同步延展，經(jīng)歷了一個(gè)自西向東，由北到南的發(fā)展歷程，最早出現(xiàn)在西北，商周時(shí)期開(kāi)始在黃河中下游地區(qū)大面積種植，到了盛唐時(shí)期，小麥在江南華南等地成為了餐桌上的gbin。

　　一杯中國(guó)白酒，七種中國(guó)文化符號(hào)時(shí)至今日，中國(guó)的山川河流依然用它的博大孕育著高粱與小麥，而高粱與小麥，則以美酒回饋著美麗的土地。

　　02 儲(chǔ)存文化俗話說(shuō)，“酒是陳的香”!這種特質(zhì)在醬酒中更是發(fā)揮得淋漓盡致!

　　經(jīng)過(guò)一年生產(chǎn)周期生產(chǎn)出來(lái)的醬香型白酒，并不是立即裝瓶售賣，而是要在專業(yè)的存儲(chǔ)環(huán)境中，存放三年以上，通過(guò)時(shí)間的沉淀，揮發(fā)不利因子，產(chǎn)生有利因素，再進(jìn)行勾調(diào)。

　　一杯中國(guó)白酒，七種中國(guó)文化符號(hào)醬香型白酒的陳釀必須要在陶壇中才能實(shí)現(xiàn)，因?yàn)樘諌耐笟庑院?，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生微氧循環(huán)，加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度，有效排除醛類、硫化物等物質(zhì)，辛辣味減少，增加酒的芳香，陳釀過(guò)程總甲醇等有害物質(zhì)被有效揮發(fā)，酒體變得醇和，空氣與酒通過(guò)陶壇融合，產(chǎn)生陳年老香。

　　經(jīng)過(guò)三年以上的陳釀過(guò)程后，醬香型白酒才能進(jìn)入勾調(diào)過(guò)程，醬酒的勾調(diào)必須堅(jiān)持“酒勾酒”的原則，即用存放時(shí)間更久的老酒來(lái)進(jìn)行勾調(diào)，勾調(diào)過(guò)程不能添加其他任何附加物質(zhì)，醬香型白酒的特香味均是通過(guò)陳釀過(guò)程產(chǎn)生。

　　一杯中國(guó)白酒，七種中國(guó)文化符號(hào)時(shí)間給了人們創(chuàng)造奇跡的機(jī)會(huì)，也賦予了白酒無(wú)窮的魅力。

　　03 釀造文化醬香型白酒，均是采用優(yōu)質(zhì)高粱和小麥為原料，純糧發(fā)酵、自然釀造。大自然的饋贈(zèng)不僅僅是優(yōu)質(zhì)農(nóng)作物的提供，黔南地區(qū)良好的生態(tài)環(huán)境、適宜的氣候，都是醬酒釀造必不可少的先決條件。

　　一杯中國(guó)白酒，七種中國(guó)文化符號(hào)醬香型白酒最重要的釀造原則可以概括為“12987”。即一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾，正是這一項(xiàng)又一項(xiàng)嚴(yán)苛的工藝，了醬香白酒特的韻味。端午制曲、重陽(yáng)下沙，四時(shí)合序，醬香始出。

　　04 地域文化地域在影響白酒品質(zhì)的眾多因素中，尤為重要。

　　山西出清香酒，陜西出鳳香酒，四川出濃香酒，貴州出醬香酒，山東出芝麻香酒!同樣的釀造工藝和釀造流程，換一個(gè)地方生產(chǎn)出的白酒味簡(jiǎn)直是大相徑庭!

　　一杯中國(guó)白酒，七種中國(guó)文化符號(hào)白酒發(fā)酵容器就是不同產(chǎn)地因地制宜的產(chǎn)物。在發(fā)酵時(shí)，清香型白酒用的是地缸，濃香型用的是泥窖，而醬香型用的是石窖，每年的窖池保養(yǎng)方式，當(dāng)?shù)氐臍夂虿顒e，水質(zhì)的區(qū)別，用曲的差異，當(dāng)?shù)蒯劸妻r(nóng)作物的區(qū)別等一系列因素，都決定著釀出來(lái)的酒的口感會(huì)大有不同!所以說(shuō)白酒是有著很強(qiáng)地域特征的“土特產(chǎn)”。

　　05 養(yǎng)生文化按照中醫(yī)理論，舌尖為心肺經(jīng)，舌中為脾胃經(jīng)，舌根為腎經(jīng)，左右兩邊肝膽經(jīng)。酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能護(hù)肝扶肝，苦能養(yǎng)心養(yǎng)神。

　　此外，好酒喝后不口干，按《說(shuō)文解字》，舌邊有水為“活”，是生命的最佳象征。故酒之飲食，與漢代名醫(yī)張仲景《傷寒論》“保胃氣，存津液”的主題一脈相承。

　　一杯中國(guó)白酒，七種中國(guó)文化符號(hào)同時(shí)，根據(jù)有關(guān)科研數(shù)據(jù)表明，酒中的酚類化合物是其他酒類的3—4倍，有利于預(yù)防心腦血管疾病。而53%左右的酒精度，是最科學(xué)的酒精濃度，加之經(jīng)過(guò)三年以上的儲(chǔ)存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康……白酒養(yǎng)生文化，猶如中國(guó)發(fā)給世界的一張飄香名片，讓世人陶醉流連。

　　06 政治文化中國(guó)酒文化既是一種社會(huì)文化，也是一種政治文化。

　　一杯中國(guó)白酒，七種中國(guó)文化符號(hào)三國(guó)時(shí)的孔融，在《與曹操書(shū)》中列舉了一系列因酒而興邦的例子。

　　酒之德，久矣。

　　古先哲王炎帝類宗和神，定人以濟(jì)萬(wàn)國(guó)，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。

　　堯不千盅無(wú)以建太平;孔非百觚無(wú)以堪上圣;樊噲解厄鴻門，非豕肩盅酒無(wú)以?shī)^其怒，趙之廝養(yǎng)，東迎其主，非引卮酒無(wú)以激其氣;高祖非醉斬白蛇，無(wú)以暢其靈;景帝非醉幸唐姬，無(wú)以開(kāi)中興;袁盎非醇醪之力，無(wú)以脫其命;定國(guó)不酣一斛無(wú)以決其法。