提起清香品類白酒，人們首先想到的一定是那句流傳千古的詩句?！敖鑶柧萍液翁幱?牧童遙指杏花村”，大詩人杜牧這首《清明》捧紅了清香汾酒，更捧紅了汾酒的發(fā)祥地杏花村。

　　然而很多人不知道的是，在20世紀(jì)50年代，還有另一個(gè)清香白酒企業(yè)也在汾陽這片熱土上誕生發(fā)展，并在后續(xù)以“汾州”為名，成為中國清香白酒核心產(chǎn)區(qū)發(fā)展壯大的中堅(jiān)力量。這家企業(yè)便是當(dāng)時(shí)的國營汾陽縣酒廠，現(xiàn)在的山西汾陽市酒廠股份有限公司。

　　那么，為什么說汾州是“五十年代汾陽兩大清香品牌”呢?主要憑借“老、好、久、高、大、強(qiáng)”六方面原因。

　　憑的是資格老—建廠時(shí)間早

　　眾所周知，國營山西杏花村汾酒廠始建于1949年6月。而汾陽縣酒廠的確切建廠時(shí)間是1954年8月，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)距國營山西杏花村汾酒廠建立僅相隔5年。這也使得汾陽縣酒廠成為杏花村汾酒廠之外第二個(gè)國營酒廠。由于采用了同樣的公私合營組建形式，汾陽縣酒廠兼并了當(dāng)時(shí)數(shù)十家擁有百年釀造歷史的手工作坊，繼承和發(fā)展了汾陽當(dāng)?shù)厍逑惆拙漆勗旒妓嚒v史悠久、國營背景和高超釀造技藝，顯然賦予了汾陽縣酒廠光明的發(fā)展前景。

　　憑的是出身好—位于核心產(chǎn)區(qū)

　　國營山西杏花村汾酒廠與汾陽縣酒廠同在汾陽縣境內(nèi)，兩者釀酒的原料及微生物環(huán)境無限趨近一致，這種共同的自然生態(tài)條件，賦予了汾州老酒的優(yōu)質(zhì)基因。需要指出的是，在自然生態(tài)環(huán)境趨同的基礎(chǔ)上，兩者也共享著流傳千載的晉文化歷史寶藏。距今6000多年前的仰韶文化釀酒器具小口尖底甕證明了汾陽釀酒歷史的久遠(yuǎn)性，而北齊武成帝隆重推薦“汾州”美酒“汾青”的史載，則表明了汾州美酒的品質(zhì)與風(fēng)味。

　　憑的是傳承久—源遠(yuǎn)流長

　　以杏花村汾酒為代表的清香型白酒，從仰韶時(shí)期起程，穿越六千年的時(shí)空，帶著一路的榮耀與輝煌走向今天，它曾身入，尊為御品，煌煌史典留名;它曾漂洋過海，味重西涼;它曾隨著汾商走向五湖四海，衍生出中國數(shù)派名酒;它曾登堂入室人民開國首宴，見證了中華民族新時(shí)代的到來;直到再到現(xiàn)如今“舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”·······6000年釀酒史，1000年成名史，69年建廠史，8代廠長不間斷傳承，這一組組數(shù)字無不證明汾陽市酒廠的匠心傳承。

　　左一 2008年一今 郭 昌 左二 1977年-1993年 白更生

　　左三 1994年-2002年 張汝忠 左四 2002年-2008年 張寶成

　　(四代廠長合影)

　　憑的是名氣大—屢獲國內(nèi)外大獎(jiǎng)

　　其中汾州酒(清香型白酒)在1981年被評為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、在1985年被評為輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、在1990年獲全國輕工產(chǎn)品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。汾州牌玉液酒在1988年被評為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。汾州老酒在1994年巴黎國際食品飲料酒博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)。汾州牌“汾州醇”酒在1997年被山西省經(jīng)濟(jì)貿(mào)易會(huì)、山西省質(zhì)量協(xié)會(huì)評為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。“老汾州”酒在2008年被山西改革開放30年盛典組委會(huì)授權(quán)為指定用酒、在2019年比利時(shí)布魯塞爾國際烈性酒大賽中榮獲兩枚和兩枚銀牌、在2020年榮獲中國酒業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的首屆“杏花村”杯呂梁烈性酒產(chǎn)區(qū)清香型白酒新銳獎(jiǎng)。

　　憑的是技術(shù)高—核心工藝考究

　　超長發(fā)酵—汾州酒在釀造過程中嚴(yán)守地缸分離發(fā)酵，清蒸二次清傳統(tǒng)釀造工藝的同時(shí)，還采用較傳統(tǒng)28天發(fā)酵工藝，更為精益求精的35天大曲發(fā)酵法，在發(fā)酵過程中，釀酒師傅針對地缸逐個(gè)調(diào)整溫度，為酒“開小灶”，避免土壤細(xì)菌對酒醅的影響，本真反映糧食的發(fā)酵香。35天的加長發(fā)酵期也微生物菌群生成更多香味物質(zhì)，讓酒體更加豐滿、口感更協(xié)調(diào)。

　　老壇養(yǎng)酒—新釀出來的原酒需要在酒廠一批80、90年代的老陶缸陳藏。缸口以純棉麻布墊覆蓋，再用特制陶瓷缸蓋壓實(shí)，老陶缸經(jīng)過與酒體長時(shí)間的“磨合”，不但大大降低了酒的自然蒸發(fā)損耗率，也加速了酒體的醇化、老熟。相較使用新陶缸儲(chǔ)存的酒體，老陶缸可以使酒體更快老熟、口感更綿柔醇厚，清香典雅，獨(dú)領(lǐng)中國白酒一派風(fēng)韻。

　　憑的是實(shí)力強(qiáng)—公司實(shí)力雄厚

　　經(jīng)歷超過一甲子的漫長發(fā)展，汾陽市酒廠已經(jīng)完成了從國有到私有、從有限責(zé)任制到股份制的轉(zhuǎn)變。在68載的崢嶸歲月中，山西汾陽市酒廠股份有限公司企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，品牌實(shí)力持續(xù)增強(qiáng)。企業(yè)實(shí)施“大思路、大動(dòng)作、大投入、大發(fā)展”戰(zhàn)略，先后投資3億元建設(shè)了占地面積8.7萬平方米的新廠區(qū)，建成貯藏面積為15000平方米、氣勢宏大的汾州洞藏酒庫，資產(chǎn)已達(dá)5億元。這樣的雄厚的產(chǎn)能和品牌實(shí)力，在汾陽這個(gè)清香白酒核心產(chǎn)區(qū)中也足以排進(jìn)前三之列。

　　在此基礎(chǔ)上，山西汾陽市酒廠股份有限公司依托“汾州”品牌，開發(fā)出了包括青花汾州、杏典等在內(nèi)的系列名優(yōu)產(chǎn)品，憑借口感純正、綿甜可口、余味悠長的品質(zhì)贏得了海內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。2020年，山西汾陽市酒廠股份有限公司完成了老酒廠國家工業(yè)遺產(chǎn)申報(bào)，并著手籌建汾州府酒文化博物館，企業(yè)整體形象和品牌魅力不斷提升。

　　很顯然，具備先發(fā)優(yōu)勢，坐擁核心產(chǎn)區(qū)生態(tài)文化特色，銳意進(jìn)取戰(zhàn)略明確的山西汾陽市酒廠股份有限公司，得到“五十年代汾陽兩大清香品牌”的稱號(hào)是當(dāng)之無愧的。在清香品類復(fù)興浪潮的席卷之下，山西汾陽市酒廠股份有限公司的發(fā)展進(jìn)程將進(jìn)一步加快，而“汾州”“杏典”品牌之名也將伴隨清香美酒飄香世界而遠(yuǎn)播寰宇。

　　大清香品類復(fù)興，杏花村產(chǎn)區(qū)崛起。

　　汾州有酒天下名，共創(chuàng)清香新世紀(jì)。

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