習水縣習窖酒廠有限責任公司，前身為習湖酒廠于2007年變更為習水縣習窖有限責任公司，我公司位于貴州名酒之鄉(xiāng)的習水縣習酒鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)坐落于赤水河邊，赤水河流域是名酒輩出的黃金寶地，現(xiàn)更名為美酒河，其地名與地形極相符，是一個天然的“大酒甕”。

　　習水大曲酒以當?shù)氐膬?yōu)質糯高粱為原料，小麥制成高溫大曲，堆積糖化，二次投料，八次發(fā)酵，九次蒸餾，密封貯存，精心而成，具有茅臺酒的風味。醬香習酒，越陳越香，品質隨著貯存時間的增長，游離的酒精分子越來越少，對身體的刺激也越來越小，所以喝酒時感到不辣喉，醇和回甜.

　　習酒鎮(zhèn)，位于貴州省北部邊緣的赤水河流域中下游，東經(jīng)106°11′，北緯28°09′，主廠區(qū)海拔400米左右，地處大婁山西北。習酒鎮(zhèn)山清水秀，四季分明。赤水河河谷內水土豐饒，氣候溫和濕潤，空氣流動緩慢。全年無霜期長達300余天，年平均降雨量為1065.7毫米，年平均氣溫為20.5℃。具有冬暖、春早、夏熱、秋雨，濕度大、云霧多等氣候特點。習酒保護區(qū)域黃金坪村、甕坪村坐落在群山環(huán)抱的低凹河谷地帶，四周山高坡陡，赤水河環(huán)繞其間，由于空氣流動相對穩(wěn)定，為生產(chǎn)區(qū)域內空氣中的氣生微生物提供了緩流和沉降的生態(tài)系統(tǒng)，為釀酒微生物的繁衍提供了良好的生長環(huán)境。

　　赤水河地域特有的地理、氣候、土壤、水質等條件，加之數(shù)千年來經(jīng)久不息的釀酒活動對微生物的長期馴化和自然篩選作用，從而形成了習酒城釀酒環(huán)境特殊的微生物類群。經(jīng)檢測，習酒鎮(zhèn)環(huán)境中存在的可培養(yǎng)的釀酒微生物菌群相對穩(wěn)定?？諝庵谐Ｒ姷目膳囵B(yǎng)的細菌主要有12種、霉菌主要有16種、放線菌3種、酵母菌有5種；土壤中常見的可培養(yǎng)細菌主要有12種、霉菌有11種、放線菌有2種、酵母菌有4種。這些微生物菌群的存在，是釀造優(yōu)質醬香酒的必要條件和基礎條件，正是這些德天獨厚的資源，決定習酒獨特的品質和風格。

　　酒廠周圍有世界保存最完好的丹霞地貌，習水酒人就地取材，用丹霞石頭制作成了發(fā)酵池，加上特殊的丹霞地貌孕育了釀酒所需要的原料本地小高粱。這里的地勢四周高中間低，形成了一口天然的發(fā)酵池。地質結構屬浸濕構造類型，巖層主要為砂巖、頁巖、礫巖。由紫色砂巖風化而成的紫色土壤地質結構十分特殊，這種土壤土層厚度在50厘米左右，酸堿適度，含有多種微量金屬元素及其它有益成份，加之土體中砂質和礫土含量高，較為疏松，孔隙度大，具有良好的滲透性。地表水或地下水通過其紅壤土層時，溶解了有益的金屬元素，通過層層滲透、過濾、吸收，轉化為硬度適中、清澈透明、甘甜可口的清泉水，形成有利于釀酒的優(yōu)良水質。赤水河是一條未受工業(yè)污染的河流。其水質無色透明、無嗅、無異味、微甜爽口，（pH7.2—7.8），硬度為7.8—8.4度，是優(yōu)質的釀酒資源，稱為美酒河.

　　此外，習水大曲酒的發(fā)源地還是當年四渡赤水戰(zhàn)役的主戰(zhàn)場，也是中國最早有釀酒史記載的赤水河流域，和白蘭地、威士忌名酒的發(fā)源地并稱為世界級的釀造寶地。因為赤水河當年得到加強保護的批示，所以上游沒有工礦企業(yè)和電站，水質優(yōu)良，富含適宜釀酒的微量元素，擁有外界無法復制的資源優(yōu)勢。