仰韶彩陶坊酒精選優(yōu)質(zhì)九糧，采用特創(chuàng)的“四陶工藝”，并多曲超長時間發(fā)酵，在世界美酒特色產(chǎn)區(qū)進行生態(tài)窖藏、自然老熟，釀出來的陶融香美酒融合了陶濃、陶清、陶醬和陶芝麻四種香，不僅實現(xiàn)了的獨特口感，更給人以綿甜醇厚，余味悠長的感官體驗。

　　多曲共酵，仰韶陶融香的“密碼”

　　俗話說，曲為酒之骨。作為釀酒的發(fā)酵催化劑，酒曲在釀酒生產(chǎn)中發(fā)揮著重要作用。

　　酒曲的品質(zhì)、制曲的工藝，直接決定著酒的品質(zhì)和風味。而決定酒曲品質(zhì)的關(guān)鍵，在于酒曲中的微生物成分，釀酒微生物相互作用，構(gòu)成了決定酒體風味的呈香呈味物質(zhì)。因此，也造就了多種香型，即“曲定酒香”。

　　好酒必有好曲。仰韶陶融型白酒在酒曲的使用上，是業(yè)內(nèi)少見的三曲融合。主要是以大麥、小麥、豌豆為原料所特制的大曲，還有小曲和強化麩曲。仰韶陶融大曲包括高溫曲和中高溫曲，高溫曲以小麥為原料，為酒體提供了醬香味和焦香味；中高溫曲以小麥、大麥和豌豆為原料，使酒體有明顯的花香和麥香。仰韶大曲的曲坯塊頭大，原料成本高，發(fā)酵周期長，所釀酒質(zhì)自然出類拔萃。

　　在制曲時令上，仰韶酒業(yè)也有嚴苛要求。結(jié)合澠池當?shù)氐臍夂蚝铜h(huán)境特點，順應(yīng)釀酒原糧的收獲季節(jié)，仰韶酒業(yè)選擇在端午制曲，這也是智慧的仰韶人遵循自然之道，發(fā)現(xiàn)二十四節(jié)氣與白酒釀造的自然法則。

　　端午時節(jié)，河南豫東的小麥色澤金黃、顆粒飽滿，其水分、淀粉含量俱佳，營養(yǎng)成分十分豐富，制作的酒曲質(zhì)量更好，釀出的白酒品質(zhì)也就更高。同時，端午前后，氣溫升高，萬物勃發(fā)，微生物繁殖活躍，會分泌出大量的酶。這種酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分，留下神秘的生香物質(zhì)，對塑造仰韶“陶融香”酒獨特風味，扮演著重要角色。

　　2021年考古科研人員在第四次仰韶文化遺址考古發(fā)現(xiàn)：在出土的小口尖底甕中，發(fā)現(xiàn)了谷物酒殘留物發(fā)酵酒，其所釀造的瓶谷物糧食酒正是曲蘗酒。仰韶人傳承千年制曲工藝，嚴格遵循天時釀作，以拳拳匠心表達對陶融香美酒釀造的品質(zhì)追求。

　　曲不僅是發(fā)酵劑，更是生香劑。制曲是釀酒過程中重要的工序，制曲工藝的水平，直接影響到酒的風味和風格，并決定最終酒的品質(zhì)。在酒曲制作過程中，仰韶酒業(yè)篩選河南本土品質(zhì)的小麥、大麥和豌豆，粉碎為爛心不爛皮的“梅花瓣”，并輔以醴泉水拌潤原料，在成型后送入陶屋培養(yǎng)，最終涅槃成為美酒的激發(fā)物，成就了平衡、協(xié)調(diào)、圓潤的高品質(zhì)仰韶彩陶坊美酒。

　　多香融合，中國白酒香型創(chuàng)新的先河

　　提到豫酒品牌，首先想到的就是仰韶彩陶坊。2008年，陶融型白酒仰韶彩陶坊天時、地利、人和的上市，仰韶酒業(yè)集團在豫酒市場迅速樹立起獨特的品牌形象。

　　2016年，以仰韶彩陶坊天時、地利、人和為代表的仰韶陶融型白酒，作為豫酒的獨立香型，正式通過專家組認定。仰韶酒業(yè)集團自此成為豫酒的一張“超級名片”，開創(chuàng)了白酒發(fā)展的新格局。

　　作為豫酒典型代表，適合中原地域特色、適合中原口味特色的仰韶陶融香，到底是什么香型？仰韶陶融香型白酒是多香型融合的典型代表，陶融香作為原生態(tài)工藝兼香，有別于物理兼香，所以陶融香更具有地域特色、更具有歷史文化的傳承和陶工藝的傳承工藝特點。

　　在選糧上，仰韶陶融香超越了傳統(tǒng)的“五糧工藝”，融合“九種糧食”。融合玉米之甘甜、大米之凈爽、糯米之柔和、小米之營養(yǎng)、大麥之勁道、小麥之香暖、芥麥之潤澤、豌豆之細膩、高粱之清冽。由九位釀酒大師經(jīng)上萬次試驗對釀造工藝進行創(chuàng)意與改良后，完成“九糧”的和諧配置，不僅能夠解決單一糧食存在的營養(yǎng)基質(zhì)不足的問題，也可以讓仰韶陶融香酒體風味，更加醇厚豐滿、幽雅細膩。

　　在釀造工藝上，仰韶陶融香獨創(chuàng)“四陶工藝”，結(jié)合當?shù)匚⑸锶?，釀造出獨屬于仰韶陶融型的原生態(tài)工藝馥合兼香。仰韶陶融香酒體融合了“陶濃、陶清、陶醬、陶芝麻”一口四香特點，釀出來的美酒，香氣優(yōu)雅、入口圓潤、下咽順滑、回味悠長，更加符合消費者口味。此外，仰韶陶融香的工藝價值還在于與時俱進，隨著時代和消費者對白酒風味需求的變化，仰韶彩陶坊酒在基礎(chǔ)工藝不改變的基礎(chǔ)上，依靠高端人才和先進科研設(shè)備，在酒體設(shè)計方面不斷創(chuàng)新創(chuàng)變。

　　不同于普遍意義上的兼香，仰韶四陶釀造工藝的“陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲存”都離不開陶泥。仰韶酒業(yè)陶泥所用的黃土，采自黃河故道地下20米沉積土層，富含微生物，以此通過生物工程技術(shù)培養(yǎng)優(yōu)化而成的窖泥，微生物的數(shù)量和活性可達到百年老窖微生物的水準。從始至終，以“陶”貫之，造就了獨樹一幟的陶融風味。

　　可以說，仰韶彩陶坊酒從兼香出發(fā)，結(jié)合自己地緣位置特色，確立了中華白酒第十三香型——中華陶融香型。陶融香型白酒的開創(chuàng)，不僅為中國傳統(tǒng)白酒香型再添創(chuàng)新，也使仰韶彩陶坊成為豫酒風格所系，兼香典范所在?？梢哉f，陶融香是豫酒兼香的代表，是吸收了東南西北之所長，并在各種香型原有優(yōu)點的基礎(chǔ)上進行融合升華，將兼香帶到了一個更高的境界。