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「供應(yīng)」大福酒業(yè)精選酒

發(fā)布者：[醬香館]  來源：[本站]  時(shí)間：2023/8/28

    大福酒業(yè)精選酒

    大福酒業(yè)精選酒

    大福酒業(yè)精選酒

產(chǎn)品介紹：
 　　醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙。

　　(1)開窖配料 把發(fā)酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(約300kg左右)，與粉碎、發(fā)糧水后的高梁粉拌和，高梁粉原料為175~187.5kg。其發(fā)水操作與生沙相同。

　　(2)蒸酒蒸糧 將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。首次蒸得的酒稱生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重，生沙酒經(jīng)稀釋后全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發(fā)酵。這一操作稱以酒養(yǎng)窖或以酒養(yǎng)醅?；煺魰r(shí)間需達(dá)4~5h，糊化柔熟。


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