在新一輪品類熱態(tài)勢下，身披醬酒光環(huán)的貴州產區(qū)迎來白酒行業(yè)發(fā)展的春天。

　　“背靠大樹”的習酒銷售破百億、金沙攜摘要酒強勢歸來，以真年份為賣點的貴州醇正在掀起一場全國化風暴……相較頭部企業(yè)的高歌猛進，仍有一部分腰部企業(yè)尚未穿越生命周期，暗淡在歷史長河里。

　　老名酒復興發(fā)展?jié)摿Σ蝗菪∮U，對腰部老名酒而言，到底是做自己，還是抓“風口”?是砍低端、擁抱次高端、擴容新時代，還是堅守陣地?這些選擇題，酒企如何作答?

　　復興潮來臨，身處價值“凹地”的貴州老名酒，誰又能乘風破浪“奔涌”歸來?

　　做自己or抓“醬酒風口”

　　在貴州白酒發(fā)展歷史上，香型多元化是顯著特點：以茅臺為代表的醬香、以董酒為代表的董香，以勻酒、平壩為代表的兼香，以及湄窖、鴨溪窖等黔派濃香。

　　在醬酒熱潮下，習酒成功標桿之后，貴州老名酒紛紛強化醬香產品：貴州醇推出真年份醬酒系列，勻酒推出“醬香經典”系列，平壩也增加了3款醬酒產品且一季度同比增長300%。

　　“貴州老八大”之一的貴州安酒在上世紀曾風靡一時，甚至在北京、鄭州等城市出現“一瓶難求”的局面。在老名酒復興潮中，貴州安酒亦是乘風破浪、“奔涌”歸來。

　　▲上世紀八十年代，貴州安酒在全國曾經風靡一時，“一瓶難求”。

　　“貴州安酒只專注做大曲坤沙醬香、高品質醬香?！辟F州安酒相關負責人在接受酒業(yè)家專訪時表示，貴州安酒多年前就開始在赤水河畔布局醬酒產業(yè)，目前已擁有萬噸的醬香基酒儲備，今年產能將達到2萬噸。

　　酒業(yè)家了解到，位于習水土城的“安酒赤水酒谷”，總投資超過100億，項目占地1500畝，建成后，將實現年產3萬噸大曲醬香制酒、6萬噸優(yōu)質高溫大曲，以及18萬噸陶壇儲酒的綜合體量，助力老名酒在復興路上闊步向前。

　　▲正在建設中的安酒赤水酒谷

　　不只是貴州安酒，從2011年到2020年，從茅臺熱，到醬酒熱，再到黔酒熱，貴州涌現了一大批發(fā)展迅猛的醬酒企業(yè)。

　　“強力突破濃香、隨勢銷售醬香、巧力營銷茶香，實施一元三花戰(zhàn)略?！蓖瑸椤百F州老八大”之一的湄窖酒業(yè)董事長陳長文說，醬酒熱是貴州白酒發(fā)展的機遇，縮量時代，結構上行周期中，湄窖也積極“染醬”。

　　陳長文介紹，2011年湄窖酒業(yè)就通過收購四個酒企布局醬酒產業(yè)，年產醬酒1萬噸，并推出了“鐵匠”系列以及寶石壇等大單品。

　　▲湄窖次高端產品寶石壇

　　“未來湄窖的發(fā)展路徑是濃醬并舉，年產量2萬噸中，醬香占一半以上?！标愰L文說，為了進一步搶抓醬酒紅利，已投資上億元的智能化包裝中心和3萬噸酒存儲廠庫正在加緊建設。

　　另一家“貴州老八大”勻酒2018年推出“青花”、“紅花”兩款醬香產品啟動“東進戰(zhàn)略”后，以江蘇揚州為切入點，上市短短幾個月時間，僅揚州一個區(qū)域就簽訂了6000萬元的預售合同，其年產1萬噸遷建等項目建設還被列入貴州“十四五綱要”中了。

　　▲勻酒紅花

　　加大醬酒占比就能實現老名酒復興嗎?

　　“名酒集中和醬香崛起是我國白酒產業(yè)最后一次戰(zhàn)略性機會，也是老名酒復興最重要的路徑，要廣積糧、高筑墻、快稱王?！睓鄨D醬酒工作室創(chuàng)始人權圖向酒業(yè)家分析，貴州老名酒品牌是寶貴的稀缺資源，資本是老樹換新芽的前提。

　　權圖指出，幾乎每一個優(yōu)秀的醬香酒品牌后面都有大產業(yè)資本的支撐，天士力投資國臺、湖北宜化投資金沙、金東資本投資珍酒等都是醬香酒產業(yè)成功的投資案例。

　　“醬酒是風口，抓住了就能解決企業(yè)發(fā)展的現金流?！痹诒本┳岿i戰(zhàn)略咨詢機構董事長田卓鵬看來，醬酒具有高附加值、高凈值消費人群特征，染醬在一定程度上為企業(yè)贏得盈利、產能的提升和更多市場話語權。

　　切換香型還是堅守陣地?這道戰(zhàn)略發(fā)展選擇題，不同稟賦的老酒企答案截然不同。

　　“不喝董酒不懂酒?！碧峒袄厦茝团d，“十七大名酒”“貴州老八大”雙料獲得者董酒無疑承載了行業(yè)太多期許。

　　相比其他酒企紛紛染醬，近來年，董酒篤定塑造“國密”董酒品牌，確定了由國密佰草香、國密、珍藏、密藏、婁山春五大系列以及紅旗飄飄個性化組成產品矩陣，實現從高端千元價位帶到百元以內大眾價格帶的覆蓋。

　　▲董酒大單品百草香

　　“董酒現在已經到了的時候!”此前，董酒董事長蔡友平多次在公開場合談及，在產品布局上，董酒在全國市場堅定地主推董香型白酒，而目前董酒在售的腰部及腰部以上產品也均為董香型白酒。

　　和君集團高級合伙人、和君酒水事業(yè)部主任李振江認為，三次列為機密，四次蟬聯中國名酒是董酒的核心品牌資產，具備香型差異化競爭優(yōu)勢，將成為貴州老名酒復興最矚目的現象。

　　“未來一定是去香型化重口感化，多香復合將成為趨勢 ?！崩钫窠蚓茦I(yè)家表示，相比香型，企業(yè)盈利能力、消費者引導力和廠商關系優(yōu)化更是老名酒們需堅守的長期主義，對于具有品牌資產、市場號召力的老名酒，例如董酒而言，堅守固有香型進行差異化競爭，不失為一種復興有效路徑。

　　盡管是否“染醬”各個酒企答案不盡相同，但多位行業(yè)專家一致認為，布局醬酒產業(yè)需要產能基礎、大量時間和資金投入以及品質和品牌積累，企業(yè)稟賦不同成效或許千差萬別。由此看來，“染醬”也非放之四海皆準的藥。