業(yè)界認(rèn)為，“混搭”的白酒將贏(yíng)得更多年輕消費(fèi)者的青睞，消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展空間巨大，未來(lái)消費(fèi)市場(chǎng)可能達(dá)到數(shù)千億。

　　01、微醺消費(fèi)，將成為“混搭”白酒增長(zhǎng)極

　　微醺小酌是年輕一代“自我治愈”的良方，年輕消費(fèi)者健康微醺熱潮，對(duì)果酒、葡萄酒、啤酒等低度數(shù)酒偏愛(ài)有加。

　　前瞻產(chǎn)業(yè)研究院、長(zhǎng)城國(guó)瑞證券研究所2019年白酒消費(fèi)年齡結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，目前，白酒消費(fèi)群體中16-24歲人群占據(jù)8.50%，25-34歲人群占據(jù)27.50%，35-44歲人群占據(jù)30.70%，45-54歲和55-60歲群體分別占據(jù)22.90%和10.30%。由此可見(jiàn)，35-44歲中青年群體占比最高，44歲以下的人群占據(jù)白酒消費(fèi)的66.7%。

　　眾所周知，年輕化是酒水市場(chǎng)的重要發(fā)展方向，90/95后年輕人的酒水消費(fèi)極具增長(zhǎng)潛力， 90/95后消費(fèi)人數(shù)和人均消費(fèi)水平皆呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，年輕消費(fèi)者逐漸成為市場(chǎng)消費(fèi)的主力軍。

　　年輕的酒水消費(fèi)者中，小鎮(zhèn)青年是90/95后消費(fèi)人群的大構(gòu)成，且小鎮(zhèn)青年消費(fèi)人數(shù)還在高速增長(zhǎng)中;與此同時(shí)，都市年輕人的消費(fèi)還在不斷加強(qiáng)，一二線(xiàn)城市90/95后年輕人的酒水消費(fèi)向高頻化、品質(zhì)化方向發(fā)展。

　　野村東方國(guó)際證券監(jiān)事侯蘇寒認(rèn)為，想要使飲酒成為國(guó)民的生活方式和剛需，中國(guó)還需在豐富酒的品類(lèi)、提升社交飲酒場(chǎng)景愉悅度、佐餐酒文化養(yǎng)成以及酒類(lèi)監(jiān)管方面持續(xù)改善。

　　在中國(guó)市場(chǎng)，不論從消費(fèi)規(guī)模、消費(fèi)群體還是消費(fèi)場(chǎng)景等角度來(lái)看，預(yù)調(diào)酒依然是一個(gè)偏小眾的品類(lèi)。2018年我國(guó)預(yù)調(diào)酒總消費(fèi)量為9萬(wàn)千升，人均0.06升/年，僅相當(dāng)于日本的1/150、美國(guó)的1/50。與成熟市場(chǎng)相比，我國(guó)的預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)仍處于比較早期的階段。

　　相關(guān)調(diào)研顯示，隨著更多新生代的融入，國(guó)內(nèi)預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展空間巨大，消費(fèi)市場(chǎng)突破千億不成問(wèn)題。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉曾表示，龐大的年輕消費(fèi)群體在消費(fèi)上“追求休閑”“追求多元”“追求悅己”“追求儀式感”“追求參與感”等等。而雞尾酒作為最能自由表達(dá)的酒類(lèi)飲品，自其誕生起，就因其色彩繽紛、口感獨(dú)特，成為年輕消費(fèi)者喜愛(ài)的酒飲。雞尾酒集休閑消費(fèi)、多元消費(fèi)、悅己消費(fèi)等為一體，再加上白酒雞尾酒有效把中國(guó)白酒古老的釀造工藝與新型消費(fèi)形態(tài)交融，將讓年輕消費(fèi)者對(duì)白酒的消費(fèi)接受度更高，讓中國(guó)白酒得到有效傳承。

　　02、多元消費(fèi)，中高端白酒的新賽道

　　眾所周知，雞尾酒是一款可以任意調(diào)制的飲料酒，多采用伏特加、金酒、龍舌蘭、威士忌等洋酒為基酒，輔以各種各樣的果汁，以攪拌法或搖蕩法調(diào)制而成，再飾以檸檬片或薄荷葉，看上去色彩斑斕、唯美誘惑，頗受年輕人的追捧和熱愛(ài)。雞尾酒會(huì)也是國(guó)際上流行的一種宴請(qǐng)gbin的方式。

　　品類(lèi)多元化發(fā)展是酒水行業(yè)的關(guān)鍵詞，近幾年從品類(lèi)集中度來(lái)看，前三位的細(xì)分品類(lèi)分別是白酒、葡萄酒和洋酒，而白酒的受眾范圍超過(guò)了葡萄酒，同時(shí)啤酒、洋酒、果酒等品類(lèi)也在不斷滲透。大學(xué)生群體也逐漸成為年輕人線(xiàn)上酒水消費(fèi)的重要力量，身處校園的他們對(duì)酒水方面的花費(fèi)絕不吝嗇，大學(xué)生群體的件單價(jià)水平正高速提升中，近一年件單價(jià)水平超過(guò)整體90/95后。

　　果味風(fēng)潮的興起在一定程度上讓白酒進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展賽道，與水果元素相結(jié)合將是白酒未來(lái)發(fā)展的藍(lán)海。例如，2018年底江小白推出蜜桃味高粱酒，果味迎合了年輕人的飲酒趨勢(shì)，果味的加入也幫助白酒品類(lèi)吸引到更多90/95后年輕人。

　　《2019中國(guó)奢侈品市場(chǎng)消費(fèi)者數(shù)字行為洞察報(bào)告》顯示，消費(fèi)者年輕化趨勢(shì)繼續(xù)。高端奢侈品消費(fèi)者平均年齡為31歲，30歲以下的人群貢獻(xiàn)了高端奢侈品42%的消費(fèi)，這部分消費(fèi)中，“超前消費(fèi)”又占了相當(dāng)?shù)谋戎亍?/p>

　　80后、90后是整個(gè)消費(fèi)的主體，因此抓住年輕人的消費(fèi)習(xí)慣才是酒類(lèi)暢銷(xiāo)的王道。由于新一代的年輕人秉承著“少喝酒、喝好酒”的消費(fèi)理念，因此，中高端酒企不斷地使其產(chǎn)品在中高端領(lǐng)域發(fā)力。

　　尼爾森消費(fèi)品研究總監(jiān)趙亭則認(rèn)為，創(chuàng)新沒(méi)有固定的公式，以不變應(yīng)萬(wàn)變，滿(mǎn)足消費(fèi)者尚未被滿(mǎn)足的需求，消費(fèi)者的底層需求不會(huì)變。

　　在寶豐酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)王若飛看來(lái)，以白酒為基酒的國(guó)潮化的雞尾酒，建立起與新消費(fèi)群溝通的橋梁，喚醒年輕消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，探索中國(guó)白酒國(guó)際化思路，開(kāi)拓推動(dòng)中國(guó)酒業(yè)發(fā)展的新思路，行業(yè)走向更美好的未來(lái)。讓中國(guó)年輕消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到中國(guó)白酒的獨(dú)特魅力，讓世界愛(ài)上中國(guó)味道。

　　2019年，最早一批00后已經(jīng)進(jìn)入合法飲酒年齡，而90后已經(jīng)成為消費(fèi)的中堅(jiān)力量?？擅鎸?duì)9000萬(wàn)的90-95年人群，以及數(shù)以?xún)|計(jì)的千禧群體，中國(guó)白酒如何拓展消費(fèi)粘性，在一定程度上關(guān)乎著產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來(lái)。

　　無(wú)獨(dú)有偶，前有江小白試水破局，后有五糧液火爆小酒、瀘州老窖瀘小二對(duì)白青春酒不斷突破，搶占年輕時(shí)尚酒市場(chǎng)。

　　宋書(shū)玉曾表示，雞尾酒講究百變混搭，需要多種風(fēng)味與口感。而中國(guó)白酒本身釀造工藝極其獨(dú)特，有著國(guó)際烈酒所不具備的風(fēng)味與口感，中國(guó)白酒雞尾酒的推出，必將為全世界雞尾酒注入新的活力，同時(shí)，中國(guó)白酒也可以通過(guò)雞尾酒這種全球認(rèn)同的表達(dá)方式與消費(fèi)方式，向全世界消費(fèi)者感受中國(guó)白酒故事，激蕩國(guó)際消費(fèi)者內(nèi)心的共鳴，進(jìn)而讓全世界消費(fèi)者的美好生活更加富有詩(shī)意。

　　針對(duì)年輕消費(fèi)群體的低度混搭果酒，也越來(lái)越受到投資者的關(guān)注。

　　厚樸金融控股有限公司董事長(zhǎng)兼CEO李書(shū)文認(rèn)為，隨著消費(fèi)者迭代的出現(xiàn)，80后、90后成為了時(shí)下消費(fèi)的主力軍?；诮?jīng)濟(jì)因素和年輕化的飲食習(xí)慣，年輕消費(fèi)群體更看重酒的口感，而非酒的品牌。當(dāng)代年輕人聚餐更喜歡飲用低酒精含量、多種口味混搭的酒精飲品，這也是江小白能夠迅速崛起的一個(gè)原因。(原標(biāo)題：“混搭”白酒，未來(lái)市場(chǎng)或破千億?)