老酒，被稱為“舌尖上的古董”，是藝術(shù)品拍賣市場(chǎng)上的新寵，有些極其珍稀的名酒，喝一口，估計(jì)半套房的錢就沒了，那為什么陳年老酒會(huì)如此昂貴呢?今天我們就來聊一聊老酒的那些事。

　　一、老酒，是時(shí)間的味道

　　老酒，需要經(jīng)過時(shí)間的打磨，才能逐漸走向成熟，酒液經(jīng)過不斷地“醇化”，脂類物質(zhì)會(huì)散發(fā)出獨(dú)有的香氣，就是我們常說的“陳香”，時(shí)間與酒，就像藝術(shù)家與作品，只有時(shí)間，才能讓酒成為藝術(shù)品，磨光新酒的銳氣，讓酒更醇熟。

　　二、老酒，是的

　　每一顆釀酒的糧食都是不同的，每一滴酒里的酒分子和水分子的締合程度也不一樣，包括酒水醇化的過程，也有細(xì)微區(qū)別，所以每一滴酒都是的。老酒的稀缺性非常顯著，歷史可以回味，但那個(gè)年代釀的酒，現(xiàn)在不可能釀出同樣的味道，任何一瓶老酒，都是的。

　　三、老酒，是歷史的記憶

　　老酒本身是有故事的。某個(gè)酒廠在某個(gè)年代，在什么樣的背景下，使用了什么樣的酒體和包裝，產(chǎn)量多少，為什么停止生產(chǎn)等等，都構(gòu)成了這瓶老酒的傳奇。再者，就是酒與收藏者之間的故事，這瓶酒是在什么樣的緣分之下，以什么方式獲得的，又是由于什么原因保存至今，又由于什么原因轉(zhuǎn)手等等。這些酒與人的故事，給一瓶酒增加了豐富的歷史與人文內(nèi)涵。

　　四、老酒，是獨(dú)一的匠心

　　上世紀(jì)解放后至90年代初這一時(shí)期，正是我國在制酒工藝體系完善方面最成熟的時(shí)期，堅(jiān)持傳統(tǒng)的手工釀造技藝和嚴(yán)格的窖藏周期，用糧率很高，嚴(yán)格把控酒體的品質(zhì)。純糧釀造工藝是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，不能偷工減料，更不能偷奸?；?，一瓶老酒，就是釀酒人的匠心。

　　現(xiàn)在老酒愈發(fā)流行，越來越多的人加入到老酒圈子中，但老酒發(fā)展前途是光明的，道路是曲折的。白酒行業(yè)避免不了出現(xiàn)假酒、高仿酒、偽劣酒，老酒行業(yè)更是如此，所以想要加入老酒圈子進(jìn)行變現(xiàn)，掌握一定的專業(yè)知識(shí)是非常有必要的。

　　首先如何鑒別真假老酒就是必備的基礎(chǔ)知識(shí)，打牢這個(gè)根基，才能在老酒行業(yè)中“混”地如魚得水。具體怎么學(xué)習(xí)老酒鑒定知識(shí)?有一個(gè)途徑，就是報(bào)名老酒鑒定培訓(xùn)班，老酒鑒定培訓(xùn)班由河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)辦，具備官方背景，且一次報(bào)名老酒鑒定培訓(xùn)班，可享受長(zhǎng)期服務(wù)，服務(wù)周到又劃算，何樂而不為呢? 

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