廣東的雙蒸，世界的米香

　　新年伊始，作為米香白酒及粵酒雙龍頭的遠(yuǎn)航酒業(yè)提出“廣東的雙蒸，世界的米香”全新品牌定位，致力于重塑以雙蒸技藝為核心的米香價(jià)值體系，讓世界品味廣東。

　　此舉被認(rèn)為是遠(yuǎn)航酒業(yè)切換賽道，勇于走出舒適區(qū)的探索，是旨在米香品類實(shí)現(xiàn)從廣東人的“家鄉(xiāng)酒”到飄香世界的名酒的壯舉。

　　切入新賽道的遠(yuǎn)航酒業(yè)在新的品牌定位下如何實(shí)現(xiàn)破局?如何帶領(lǐng)米香品類走出價(jià)值洼地?

　　米香白酒成香型價(jià)值洼地

　　遠(yuǎn)航酒業(yè)品類創(chuàng)新

　　醬香型白酒近年來的狂飆突進(jìn)打破了中國(guó)白酒原有的香型格局，而清香的崛起令更多人意識(shí)到了中國(guó)白酒“各表其美、美美與共”的重要性，其中對(duì)于品類的機(jī)遇不言而喻。

　　之所以說，米香現(xiàn)在是價(jià)值洼地，原因是多方面的。在無比強(qiáng)調(diào)歷史文化的中國(guó)酒業(yè)，作為最古老的香型之一的米香其歷史文化價(jià)值和飲用價(jià)值目前都處于被嚴(yán)重低估的狀態(tài)。

　　中國(guó)酒史專家王賽時(shí)通過研究指出，米香白酒的前身叫“米燒”，米燒是真正意義上的款中國(guó)白酒。他表示：“米燒借用了黃酒工藝+蒸餾技術(shù)，在元朝時(shí)就已興盛，曾經(jīng)遍布中國(guó)南北各地。如果把白酒歸于真正的中國(guó)白酒知識(shí)產(chǎn)權(quán)，個(gè)便是米香白酒。

　　從眾多史料和出土文物中，王賽時(shí)推測(cè)認(rèn)為，米香白酒是中國(guó)白酒專用蒸餾器的發(fā)明始祖，是中國(guó)白酒香型的開啟者——啟發(fā)出清香型和濃香型白酒，延伸出豉香型白酒，開啟了中國(guó)白酒的拓展和研發(fā)之路。

　　把視線拉回到現(xiàn)代，從實(shí)際的口感和飲用體驗(yàn)來考慮，米香白酒中低度、輕負(fù)擔(dān)更健康的特點(diǎn)其實(shí)非常符合當(dāng)下酒飲習(xí)慣的變革趨勢(shì)。

　　與此同時(shí)，我們也應(yīng)該客觀看待米香白酒多年來發(fā)展緩慢背后的原因。相比占據(jù)主導(dǎo)地位的濃香和醬香，米酒雖歷史悠久、普及率高，但業(yè)內(nèi)缺乏大型企業(yè)及知名品牌，整體產(chǎn)品形象較低端，這也導(dǎo)致省外突破緩慢、產(chǎn)品*小等局面。

　　作為中國(guó)白酒四大基礎(chǔ)香型的米香型，多年來發(fā)展較為緩慢，主要消費(fèi)市場(chǎng)集中在兩廣及海外。但由于其特殊的歷史地位和獨(dú)特工藝，米香白酒又被眾多行業(yè)人士視為價(jià)值洼地。隨著品類多元化發(fā)展趨勢(shì)的加速，米香品類有望迎來重大突破的歷史性窗口期。

　　以發(fā)展的眼光看待整個(gè)米香白酒特別是廣東白酒產(chǎn)業(yè)的困境與挑戰(zhàn)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，以遠(yuǎn)航酒業(yè)為的粵酒轉(zhuǎn)型，即由傳統(tǒng)米酒賽道轉(zhuǎn)入米香白酒賽道具有重大的戰(zhàn)略意義，是粵酒振興的戰(zhàn)略支撐。

　　作為米香型白酒的代表之一的遠(yuǎn)航酒業(yè)九江雙蒸已經(jīng)提前進(jìn)行了戰(zhàn)略布局并且在品類創(chuàng)新方面獨(dú)占鰲頭。

　　在此背景下，九江雙蒸率先破局，通過“技術(shù)為王”的理念攻堅(jiān)產(chǎn)品提質(zhì)創(chuàng)新。

　　酒業(yè)家獲悉，為更好地實(shí)現(xiàn)其所提出的“純凈輕負(fù)擔(dān)”主張，實(shí)現(xiàn)讓人飲后微醺不上頭的效果，遠(yuǎn)航酒業(yè)不斷創(chuàng)新加工工藝、技術(shù)、設(shè)備，把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，提出追求極致純凈輕負(fù)擔(dān)、精制原料輕負(fù)擔(dān)、低醉工藝輕負(fù)擔(dān)、高超勾調(diào)技藝輕負(fù)擔(dān)。

　　高級(jí)工程師、白酒國(guó)家評(píng)委、中國(guó)白酒工藝大師，中國(guó)米酒研究院院長(zhǎng)何松貴透露，“米研達(dá)深透，純滿做極致”是九江雙蒸技術(shù)團(tuán)隊(duì)的工作標(biāo)準(zhǔn)，這工作標(biāo)準(zhǔn)落地在“五精”工藝上。即精選大米、精磨大米、精餾工藝、精心貯存、精心勾調(diào)。

　　以“精選大米”為例，遠(yuǎn)航酒業(yè)從上游米種的選擇、中段大米加工精度、后端的米酒生產(chǎn)加工，均制定了一套科學(xué)而又嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，努力提高米酒出品的純凈度，豐富米酒中的微量元素，讓米香白酒與人體的融洽度更好，減輕消費(fèi)者飲用后的負(fù)擔(dān)。

　　中國(guó)米酒研究院還建立人體測(cè)試模型，利用消費(fèi)者樣本對(duì)產(chǎn)品的醉酒度定性分析，酒體更純凈，讓消費(fèi)者飲后醒酒快、無宿醉，了上市產(chǎn)品的飲后舒適性較高。

　　對(duì)此，廣東省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭洪表示：“九江雙蒸總體技術(shù)實(shí)力已在廣東白酒同行中處于地位，并居于全國(guó)白酒同行前列?！?/p>

　　亦有行業(yè)人士認(rèn)為，九江雙蒸是一方水土一方風(fēng)情的產(chǎn)物，在細(xì)分領(lǐng)域代表著品類的最強(qiáng)技術(shù)與品質(zhì)。因此九江雙蒸率先重塑米香白酒價(jià)值，提升米香品味，米香白酒版塊發(fā)展具有重大意義。

　　放眼全球，低度化、更理性、多元化都是全球酒業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)之一，遠(yuǎn)航酒業(yè)以一己之力，在傳承傳統(tǒng)米香白酒獨(dú)特工藝的基礎(chǔ)上勇于創(chuàng)新、敢于突破，在發(fā)展中建立“米香白酒”標(biāo)準(zhǔn)的支撐點(diǎn)，提出“純凈，輕負(fù)擔(dān)”價(jià)值主張。此為遠(yuǎn)航酒業(yè)重塑米香白酒價(jià)值體系的一大亮點(diǎn)，最終通過產(chǎn)品創(chuàng)新助力品類價(jià)值提升。

　　從“家鄉(xiāng)酒”到“香飄世界”

　　以全球視野打造世界名酒

　　酒業(yè)家獲悉，目前，遠(yuǎn)航酒業(yè)年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)米制白酒超6萬(wàn)噸、年銷量超1億瓶，在米香白酒行業(yè)中，釀酒規(guī)模位居中國(guó)、全球第二。值得一提的是，遠(yuǎn)航酒業(yè)還是我國(guó)米香白酒出口量的企業(yè)。

　　近年來，一些白酒消費(fèi)大省卻不是白酒生產(chǎn)強(qiáng)省的省市紛紛提出白酒產(chǎn)業(yè)振興計(jì)劃，其中就有廣東省提出的“粵酒振興計(jì)劃”。

　　面對(duì)近600億的廣東酒類消費(fèi)市場(chǎng)空間，粵酒的表現(xiàn)卻差強(qiáng)人意。所以，廣東省酒業(yè)協(xié)會(huì)提出“粵酒突破百億大關(guān)”成為未來五年的目標(biāo)。中國(guó)酒業(yè)泰斗梁邦昌更是發(fā)出“兵臨城下，粵酒振興已經(jīng)迫在眉睫”的呼吁。

　　在這樣的背景下，更需要粵酒領(lǐng)頭羊勇敢的站出來、堅(jiān)定地走出去。站在發(fā)展的十字路口，遠(yuǎn)航酒業(yè)搶抓發(fā)展機(jī)遇，提出打造中國(guó)米香白酒品牌的戰(zhàn)略目標(biāo)。這是九江雙蒸從南海九江走向全國(guó)的重要一步，也是實(shí)現(xiàn)“讓世界品味廣東”的基礎(chǔ)所在。

　　有行業(yè)人士認(rèn)為，遠(yuǎn)航酒業(yè)九江雙蒸對(duì)于產(chǎn)品的創(chuàng)新和新的戰(zhàn)略定位，強(qiáng)化了其在米香白酒品類中的站位，這不僅能為廣東白酒闖出一條新路徑，更有望重塑米香白酒價(jià)值、提升米香白酒品味，最終實(shí)現(xiàn)米香白酒在全球華人特別是海外華人市場(chǎng)的形象重塑和價(jià)值回歸。

　　一個(gè)冷知識(shí)是，中國(guó)白酒出口量最多的并不是所謂的老名酒，而是廣東產(chǎn)的白酒，這其中的原因在于廣東省居全國(guó)之最的僑民。

　　資料顯示，九江雙蒸酒出口歷史已有60余年，從剛開始的年出口量73噸，之后逐年增大，到1980年年出口量達(dá)到約4000噸。產(chǎn)品銷往港澳、東南亞一帶，以及美國(guó)、英國(guó)、瑞士、澳大利亞、加拿大、德國(guó)等國(guó)家，被眾多海外華人華僑視為“故鄉(xiāng)水、家鄉(xiāng)酒”。

　　九江雙蒸巨大的出口量早已讓它實(shí)現(xiàn)了“有華人聚居的地方就有九江雙蒸酒”的小目標(biāo)。然而白酒出口之后其主要消費(fèi)對(duì)象還是華人，這既是幸事也是不幸，這并不是白酒國(guó)際化的終點(diǎn)，白酒國(guó)際化的真正意義和戰(zhàn)略目標(biāo)在于讓海外的非華人也喜歡上中國(guó)白酒，最終讓白酒成為中國(guó)文化以及中國(guó)軟實(shí)力的代表之一。

　　在“廣東的雙蒸、世界的米香”戰(zhàn)略新定位下，九江雙蒸正致力于升級(jí)打造全球主流價(jià)值觀和審美的廣東米香酒的文化體系、品牌價(jià)值以及產(chǎn)品表達(dá)。

　　以九江雙蒸為代表的粵酒文化輝煌燦爛，彰顯廣東白酒應(yīng)有的時(shí)代氣質(zhì)和格局情懷，可以賦予粵酒品牌價(jià)值和高度。彭洪認(rèn)為，如何讓粵酒會(huì)說話，讓粵酒文化可感知、可品味、可傳遞，是一個(gè)重要的命題。

　　九江雙蒸發(fā)展至今已經(jīng)有200年，其已成為粵酒文化中不可分割的重要組成部分。酒業(yè)家注意到，九江雙蒸近年來一直以推動(dòng)嶺南酒文化復(fù)興為企業(yè)己任，以文化的厚重加深企業(yè)品牌的沉淀。

　　作為中國(guó)白酒四大類之一，廣東白酒此前一直處于低價(jià)、低檔、無文化內(nèi)涵的狀態(tài)，缺乏品牌感和價(jià)值感。為此，在秉承200多年釀酒初心不變的基礎(chǔ)上，九江酒廠不斷探索注入時(shí)代新元素，豐富嶺南文化內(nèi)涵。

　　正所謂，越是民族的就越是世界的。一方面，九江雙蒸在不斷向上尋根溯源，挖掘米香白酒歷史價(jià)值，例如建設(shè)九江雙蒸博物館、1821酒莊、聯(lián)手香港無線電視拍攝《九江十二坊》，另一方面向下延伸米酒文化的時(shí)代價(jià)值，大力發(fā)展侍酒文化，構(gòu)建廣東白酒的獨(dú)特消費(fèi)場(chǎng)景，賦予廣東白酒更高的品牌文化內(nèi)涵，向更多年輕人輸出“低度化、健康化、國(guó)際化”價(jià)值理念，占領(lǐng)消費(fèi)者的心智，力爭(zhēng)在實(shí)現(xiàn)白酒“年輕化”的同時(shí)，也讓白酒在新時(shí)代中融入年輕人精神世界，實(shí)現(xiàn)廣東米酒文化回歸。

　　作為文化體系和價(jià)值體系的載體之一，酒莊是全世界酒業(yè)特別是西方酒業(yè)的標(biāo)志性事物之一。

　　九江雙蒸如今正在大力重現(xiàn)1821酒莊昔日的盛況，未來消費(fèi)者可體驗(yàn)融入式參觀體驗(yàn)，能夠全程參與到釀酒的每一個(gè)環(huán)節(jié)中，享受每一滴佳釀?wù)Q生過程，真正領(lǐng)悟廣東白酒的原料之美、生態(tài)之美、釀造之美、工匠之美、風(fēng)味之美、貯存之美、器型之美，將手工釀酒成為時(shí)尚新體驗(yàn)。

　　通過切身體驗(yàn)中華悠久的手工釀造技藝，讓參觀者的人生哲學(xué)、生活感悟、藝術(shù)創(chuàng)作、文化情緣與酒莊文化實(shí)現(xiàn)融合起來，讓更多人學(xué)習(xí)、了解、參與廣東米酒技藝的傳承傳播，真正讀懂白酒的表達(dá)。

　　200年前甚至更久以前，廣東僑民遠(yuǎn)渡重洋去到世界各地，經(jīng)過艱苦奮斗、開枝散葉，造就了如今的僑鄉(xiāng)。令這些僑民難以忘懷、日思夜想的除了老家的親人還有廣東的風(fēng)味，這其中就包括九江雙蒸。

　　200年后，遠(yuǎn)航酒