“周末不喝酒，人生路白走?！遍e暇之余，約上三五好友小酌一杯、放松一下，成為了不少年輕人喜歡的生活娛樂方式。

　　最近，頗受年輕人青睞的飲酒消費場所、向來是洋酒天下的夜店，開始“上新”了，上的還是大名鼎鼎的茅臺等白酒。

　　傳統(tǒng)宴席上的C位跨界到了年輕玩家的主場，能玩得轉(zhuǎn)嗎?

　　蹦迪興起喝白酒

　　最近，一則“茅臺配香檳讓人上頭”的視頻在社交媒體上流傳開來，視頻里的年輕人拿著茅臺酒在夜店內(nèi)蹦迪狂歡，并表示這是現(xiàn)在上海夜店的流行玩法。

　　這條視頻引人注意的原因，自然是因為長久以來，即使是在中國的夜店，也是伏特加、白蘭地、威士忌、朗姆酒等洋酒種類滿滿當(dāng)當(dāng)，國內(nèi)頗受歡迎的白酒難尋蹤跡。

　　“我覺得夜店里沒有白酒，主要是因為白酒度數(shù)太高了。先不說酒量小的喝兩口就倒的問題，夜店里大家主要就是喝和蹦，又不吃菜，喝白酒多燒胃啊!”有喜歡蹦迪的年輕人對中新財經(jīng)表示。

　　“高度白酒適宜品鑒、小杯慢飲，細(xì)細(xì)品味酒之神韻?！闭缰袊茦I(yè)協(xié)會理事長宋書玉所言，這樣的特點決定了夜店成為洋酒主場，不賣白酒。

　　“但正是因為夜店只賣洋酒這件事，讓在夜店喝茅臺成了很牛的事?！睙嶂匝芯恳沟晡幕牟┲鳌皾M分激光槍”對中新財經(jīng)表示，在夜店拿出一瓶野格(一款利口酒)，沒有人覺得你牛;但你拿出一瓶茅臺，那就不一樣了，即使它和夜店的野格是一個價格。

　　據(jù)“滿分激光槍”介紹，2021年初，自己的朋友圈里就已經(jīng)有非常多帶著茅臺進夜店的人，而他們恰恰也是之前“天天開黑桃A(一款奢侈香檳酒)不眨眼”的人。

　　“大家都知道夜店不能自帶酒水，能正大光明拿出來的都是關(guān)系夠硬、店里高管默許的消費極高的大客?！薄皾M分激光槍”表示，夜店里追求的就是那種特殊的儀式感，“當(dāng)所有人的卡座上都放著‘神龍?zhí)住?高端酒吧里的酒水套裝)時，就真不如一瓶茅臺了。”

　　夜店買茅臺，“不算貴”?

　　出于越來越多人對于這種特殊儀式感的追求，最近，也有不少夜店開始了直接在店里售賣茅臺的嘗試。

　　“雖然茅臺給人一種很貴的感覺，但其實對常常出入夜店這種高消費場所的人來說，甚至還有點‘便宜’?！? “滿分激光槍”算了這樣一筆賬：一瓶1971年的茅臺拍賣價是103500元/瓶，相當(dāng)于夜店里一套神龍的價格;如果按官方價格算，飛天茅臺1499元/瓶的價格也就只比店里最便宜的幾種酒貴幾百。

　　“夜店酒至少是超市價的3-4倍，外面賣兩、三百元的酒夜店里恨不得都1500元往上。”北京某知名夜店的工作人員小蔡(化名)對中新財經(jīng)表示，見過了太多在夜店里揮金如土的客人，上一個讓自己有發(fā)朋友圈沖動的還是“有人一口氣開了20萬的酒”。

　　在這樣的高消費場所，本就高價的茅臺又會賣到多少錢呢?

　　據(jù)“滿分激光槍”了解，上海、杭州、成都、重慶等地的一線夜店酒單里都有茅臺：“53度飛天茅臺在夜店定價一般是6888元到9888元之間，最普遍的價格是8888元，這個價位對標(biāo)的其實就只有黑桃A?！?/p>

　　北京一家知名夜店，還在1月21日舉辦了一場國潮預(yù)熱派對，將茅臺酒重點進行推薦。限量包裝的1L裝茅臺酒以三瓶為一套進行售賣，僅限十套。

　　“黑桃A已經(jīng)‘爛大街’了，人們需要替代品。這也是茅臺能在過去一年在夜店大火的原因?！?“滿分激光槍”表示。

　　白酒能有多年輕?

　　“對年輕人來說，可能不太喜歡傳統(tǒng)的用白酒送禮，或敬酒的形式，而是會真的在派對上去喝?！? “滿分激光槍”認(rèn)為，就像許多年輕人會喜歡“老年人表情包”等復(fù)古元素，喝茅臺也會給他們帶來很酷的感覺。

　　年輕人看待白酒的眼光更是多種多樣的。“比如我身邊有人是會在買基金的過程中對茅臺產(chǎn)生興趣。而在喝白酒的方式中，年輕人相比于直飲更喜歡兌軟飲喝，比如咖啡和蘇打水等，那樣喝起來口感不會很辣?！?/p>

　　對于這樣的趨勢，瀘州老窖、五糧液等傳統(tǒng)白酒品牌紛紛邁出了聯(lián)名產(chǎn)品、與酒吧KTV簽約的步伐，果露酒、預(yù)調(diào)酒等新鮮酒品也層出不窮。主打年輕用戶的白酒品牌，在吸引年輕用戶群體上更是動作頻頻。

　　“從本質(zhì)上來講，白酒作為調(diào)酒的基酒也沒什么特別的，歷史上也早就有了。不過作為企業(yè)來講，產(chǎn)品就應(yīng)該根據(jù)用戶價值不斷迭代，核心還是圍繞用戶在場景中的體驗價值、個性化價值、情感價值來不斷探索和研發(fā)。”江小白酒館總經(jīng)理蒲俊岐曾表示。

　　白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛曾表示，消費茅臺成一種文化現(xiàn)象，年輕人在夜店喝茅臺反映了傳統(tǒng)文化與時尚文化的融合和演變，整體上說明中國白酒文化正在向年輕人群滲透。

　　多個白酒品牌入局年輕市場

　　無論是天貓99全球酒水節(jié)數(shù)據(jù)，還是2021年季度天貓、淘寶銷售額增速品牌數(shù)據(jù)，都證明年輕人對白酒的喜愛程度，CBNData的消費報告數(shù)據(jù)也顯示：在酒水消費市場中，90后、95后是消費占比提升的人群，并且白酒消費增速已經(jīng)超過果酒和啤酒。

　　而年輕人能夠如此地自然接受白酒，主要得益于白酒品牌的年輕化布局。無論是傳統(tǒng)酒業(yè)的年輕化分線子品類，還是新銳白酒品牌，都在白酒年輕化賽道上各顯神通。作為汾酒、瀘州老窖等傳統(tǒng)品牌，年輕人只是其業(yè)務(wù)線之一，而諸如觀云、江小白、粱大俠等專門為當(dāng)前主流消費者打造的品牌而言，它們的誕生和市場行為則更具時代特色。

　　江小白作為顛覆傳統(tǒng)初代網(wǎng)紅白酒品牌，以情懷文案撬開了年輕人的心房，并引發(fā)一眾青春小酒品牌紛紛入局，其為了更加貼近年輕人，通過多元化短視頻攻占抖音、快手、淘寶等平臺。

　　低調(diào)白酒觀云品牌獲元氣森林入股，這款主打商務(wù)的簡約系包裝白酒一時聲名大噪。借助年輕人聚集的圈層中KOL的力量來搭建溝通社群，在知乎上分享酒類知識，讓用戶見證觀云的成長。

　　目前，A股酒類上市公司中接近半數(shù)都或多或少在低度白酒領(lǐng)域有布局。

　　山西汾酒推出了50度以下的“竹葉青露酒”、“玫瑰汾酒”、“白玉汾酒”等白酒產(chǎn)品。40度的白玉汾酒、玫瑰汾酒以及38度的竹葉青露酒可以基酒搭配混飲，進一步降低度數(shù)更低。年輕人可以根據(jù)自己的個性化需求，自由發(fā)揮，調(diào)配專屬自己的風(fēng)味。

　　2013年五糧液首推全新低度系列35°、39°、42°五糧液，時任中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長宋書玉表示低度化是中國白酒發(fā)展的必然趨勢之一，2021年12·18共商共建共享大會上，五糧液董事長曾從欽表示充分發(fā)揮低度白酒技術(shù)優(yōu)勢，培育低度消費市場，形成低度不低價的市場認(rèn)知和價值認(rèn)可，是2022年營銷工作重點之一。

　　此外，2016年瀘州老窖就蹭打造過一款22°水蜜桃口感的“桃花醉酒”，而更早之前，茅臺就試制39°茅臺酒，并成功推出。

　　低度白酒的涉獵人群更廣，潛在市場規(guī)模較大，加之“她經(jīng)濟”的崛起，低度酒能夠滿足當(dāng)代女性和年輕消費群體對于酒類飲品時尚、多元、利口、個性化等多重訴求，具有廣闊的市場前景，低度白酒迎來了市場和政策的雙重利好。

　　白酒行業(yè)從業(yè)者表示，國家部委首次提出白酒年輕化和國際化，釋放出白酒行業(yè)進行產(chǎn)能改革和換擋升級的信號，也是白酒行業(yè)供給側(cè)改革的方向。目前，白酒行業(yè)主要市場份額已被傳統(tǒng)龍頭酒企占領(lǐng)，新興酒企要進入行業(yè)不能進行重復(fù)的產(chǎn)能建設(shè)，可以走年輕化和低度化的新路。

　　老白酒如何創(chuàng)新?

　　當(dāng)千禧一代與Z時代逐漸成為消費主流的新時期，中國白酒如何實現(xiàn)持續(xù)增長，如何實現(xiàn)年輕化市場的打造，如何收獲年輕人群的喜愛和追捧，這是時代留給酒業(yè)的難題。對此，筆者做出以下三點創(chuàng)新建議：

　　01品類的創(chuàng)新

　　年輕人有著更小、更細(xì)分的消費偏好和需求，小眾需求和極致體驗，開始迎合了許多年輕人的消費特性，他們的消費理念，更注重個體的內(nèi)心感受，而非對“品牌價值”的盲目追求。這就要求企業(yè)要緊扣時代步伐，抓準(zhǔn)市場脈絡(luò)，剖析用戶需求，實現(xiàn)年輕化消費人群的培養(yǎng)，優(yōu)化消費圈層，實現(xiàn)企業(yè)長期可持續(xù)發(fā)展。

　　02營銷的創(chuàng)新

　　人群受眾在不斷的變化，新的消費模式與消費結(jié)構(gòu)也在不斷更迭，營銷也需要不斷的創(chuàng)新，酒行業(yè)應(yīng)當(dāng)與時代聲音同步，與消費需求同軌，與創(chuàng)新思維同行，才可以在一定程度上借鑒并升級自己的營銷模式，實現(xiàn)在滿足市場需求的情況下不斷優(yōu)化自我，蝶變重生。

　　03傳播的創(chuàng)新

　　在媒體泛濫的當(dāng)下，有效的、有價值的，超預(yù)估的傳播成為了一種期盼。在碎片化的時代，如何做到內(nèi)容聚焦，有效輸出，矩陣傳播以及如何形成核心媒體資源精選帶動，如何形成二次傳播，擴大傳播范圍，加強傳播層次，保持內(nèi)容熱度，為品牌打造持續(xù)加溫，實現(xiàn)現(xiàn)象級、事件性、高熱點的傳播目標(biāo)，是當(dāng)下酒企需要思考的，同時也是濃香能否實現(xiàn)價值提升的核心所在。

　　除此之外，筆者一直以“幽雅、舒適、健康”的中國白酒為研究主線，經(jīng)過多年的研究和總結(jié)，提煉了7大創(chuàng)新觀點：

　　創(chuàng)新1：進行消費者偏好性選擇和飲后感覺評價為基礎(chǔ)的中國白酒消費者科學(xué)研究，構(gòu)建中國白酒“幽雅、舒適”感官模型和指標(biāo)模型，建立中國白酒核心隸屬度規(guī)則和模糊控制推理系統(tǒng)，提出固態(tài)非均相中國白酒發(fā)酵的模糊-精準(zhǔn)控制理論，實現(xiàn)中國白酒質(zhì)量控制的新突破。

　　創(chuàng)新2：采用液液萃取、同時蒸餾萃取、固相萃取等先進前處理技術(shù)，結(jié)合先進全二維飛行氣質(zhì)聯(lián)用儀對中國白酒進行了定性和定量分析，全面而清晰的揭示出“幽雅、舒適、健康”白酒的成分組成和比例關(guān)系，為中國白酒的品質(zhì)提升提供了理論和數(shù)據(jù)支持。

　　創(chuàng)新3：利用果蠅對白酒幽雅、舒適成分進行分類，為白酒成分分類提供了更為客觀而科學(xué)的方法。

　　創(chuàng)新4：研究了生態(tài)環(huán)境對大曲微生物的影響，明確了不同季節(jié)大曲微生物組成的結(jié)構(gòu)，為大曲的實際生產(chǎn)提供了理論指導(dǎo)。

　　創(chuàng)新5：首次利用人體腸道微生態(tài)理論用于指導(dǎo)幽雅、舒適、健康型白酒的生產(chǎn)，同時利用多香味結(jié)合技術(shù)和貯存質(zhì)量控制技術(shù)對產(chǎn)品質(zhì)量加以控制并取得了良好的效果。

　　創(chuàng)新6：利用SNP技術(shù)對白酒主要釀酒原料高粱進行品種鑒定，篩選了低氰化物的品種，從根源上了EC產(chǎn)生的來源。

　　創(chuàng)新7：提出了像制藥一樣釀酒，從全產(chǎn)業(yè)鏈對幽雅、舒適、健康白酒品質(zhì)提供管理體系的保障。

　　文章來源： 華夏酒報，天閱財經(jīng)觀察，中國新聞網(wǎng)