貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)黃平，遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷，貴州省白酒專家顧問(wèn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)方長(zhǎng)仲，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)國(guó)家特邀評(píng)委、比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽國(guó)際評(píng)委吳天祥，貴州大學(xué)釀酒工程學(xué)院教授黃永光，貴州省首屆釀酒大師、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)專家會(huì)副主任李其書(shū)，中國(guó)食品協(xié)會(huì)國(guó)家白酒評(píng)委、中國(guó)醬香酒釀酒大師蔡天虹，國(guó)家一級(jí)品酒師、研究員孟望霓，貴州省輕工業(yè)科學(xué)研究所吳廣黔，貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院釀酒專業(yè)帶頭人沈暉十位專家對(duì)碧春酒進(jìn)行了專業(yè)品鑒。

　　碧春酒作為貴州老品牌之一，在醬酒深度調(diào)整的當(dāng)下，以品鑒會(huì)為切入點(diǎn)，以品質(zhì)為基點(diǎn)，開(kāi)啟品牌化征程，釋放出怎樣的行業(yè)信號(hào)?

　　趨同而不失本性

　　云酒頭條(微信號(hào)：云酒頭條)現(xiàn)場(chǎng)了解到，專家組一共品鑒了碧春酒業(yè)提供的10款醬酒產(chǎn)品，從品鑒的數(shù)量也反映出企業(yè)具備較強(qiáng)的產(chǎn)儲(chǔ)能力。

　　碧春酒業(yè)方面表示，酒廠數(shù)十載不間斷釀酒，現(xiàn)在廠里已儲(chǔ)備不少幾十年的老酒，“這些老酒就是要給消費(fèi)者體驗(yàn)的，我們?cè)敢獍颜\(chéng)意做足，把老酒加足，給酒商提供好的產(chǎn)品、給消費(fèi)者提供好喝的酒?！?/p>

　　談及舉辦這場(chǎng)鑒評(píng)會(huì)的原因，碧春酒業(yè)方面表示，目的是要讓專家們?yōu)榫粕贪殃P(guān)，為消費(fèi)者把關(guān)，也希望新品能夠得到專業(yè)指導(dǎo)，以便更好發(fā)揮長(zhǎng)處和尋找改進(jìn)方向。

　　▲呂云懷

　　呂云懷表示，碧春酒廠是貴州的老品牌，一直以來(lái)堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，釀造高品質(zhì)大曲坤沙醬酒。這次鑒評(píng)會(huì)的舉行，碧春酒廠再次向世人展現(xiàn)了貴州老酒廠、老品牌的風(fēng)采，希望更多消費(fèi)者喜歡碧春老酒。

　　活動(dòng)上，專家組分別以質(zhì)量差、聞香、品味以及風(fēng)格典型為標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)的耐心、細(xì)致品鑒，并對(duì)十款酒體進(jìn)行了專業(yè)點(diǎn)評(píng)。最后，專家組將十款產(chǎn)品歸納為四個(gè)系列：N10、N30、N拾五、N五拾，且對(duì)每個(gè)系列都給予相應(yīng)的評(píng)語(yǔ)。

　　▲黃平

　　黃平表示，十款碧春醬酒酒體風(fēng)格特征具有典型性，香氣好、口感好。其中大曲醬香酒體具有“微黃透明、醬香突出、陳香優(yōu)雅、口味醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”等特點(diǎn)，符合大曲醬香的典型風(fēng)格。

　　值得注意的是，專家組不僅肯定了十款酒的大曲醬香風(fēng)格，同時(shí)還表示，一些產(chǎn)品具有碧春酒獨(dú)有的風(fēng)格特點(diǎn)，不失自身特色，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中具備差異化優(yōu)勢(shì)、口感優(yōu)勢(shì)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)。

　　碧春是誰(shuí)?

　　在繁多的醬酒品牌中，碧春酒不屬于最熱的一類，但一定屬于最有特點(diǎn)的一派，這從它別具一格的品牌名稱也可見(jiàn)一斑。

　　作為貴州曾經(jīng)的“三春四窖”之一，碧春酒業(yè)在數(shù)十年前就受到了貴州人民的喜愛(ài)，其優(yōu)越的品質(zhì)和品牌也得到了行業(yè)專家、全國(guó)消費(fèi)者的認(rèn)可。

　　碧春酒業(yè)成立于1969年，2021年獲得“貴州老字號(hào)”榮譽(yù)稱號(hào)，庫(kù)存老酒1500余噸。碧春酒具有酒體微黃、口感好、不上頭、香氣可人、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，尤其在香味上具有與眾不同的感覺(jué)。

　　如今，碧春酒業(yè)在資本的加持下，成功進(jìn)行了改制，團(tuán)隊(duì)力量也得到了進(jìn)一步充實(shí)。依托其老酒廠、儲(chǔ)藏老酒和老品牌底蘊(yùn)等有形資產(chǎn)和無(wú)形資產(chǎn)，碧春酒業(yè)也提出了復(fù)興名酒地位的企業(yè)愿景，以及建立了相匹配的發(fā)展規(guī)劃。

　　碧春酒業(yè)方面表示，資方入駐之后，將在三方面展開(kāi)布局，一是重啟碧春品牌，助力老品牌復(fù)興;二是在茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)建立碧春酒莊;三是在赤水建設(shè)占地1500余畝的高品質(zhì)大曲醬香釀酒基地。

　　貴州老字號(hào)復(fù)興

　　碧春已找對(duì)路子?

　　就在近期，有資方斥資3億完成了對(duì)碧春的收購(gòu)。資方未來(lái)將重啟碧春品牌，助力老品牌復(fù)興，在茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)建立碧春酒莊，并在赤水市建設(shè)占地1500余畝的高品質(zhì)醬香釀酒基地。

　　貴州省酒文化研究協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)梁正表示，碧春酒作為貴州具有相當(dāng)?shù)匚缓蜌v史傳統(tǒng)的一個(gè)老文化品牌，能夠得到新的團(tuán)隊(duì)、新的資本的加持，以高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)打造未來(lái)發(fā)展規(guī)劃，符合貴州省對(duì)貴州酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的要求指示。

　　▲梁正

　　“研究會(huì)也將與行業(yè)專家一起，幫助碧春更好地發(fā)展，希望碧春能在新的團(tuán)隊(duì)和伙伴的帶領(lǐng)下，重新找回昔日的輝煌，期待碧春能夠做得更好，成為貴州酒業(yè)新興文化品牌的一個(gè)新生力量?！绷赫硎?。

　　“做酒的底層邏輯是將品質(zhì)和規(guī)模做起來(lái)，頂層邏輯是把品牌做起來(lái)，貴州老品牌是寶貴的遺產(chǎn)，它們?cè)?0年代風(fēng)靡過(guò)全國(guó)，擁有良好的品牌資產(chǎn)和品牌積淀，并正在從沒(méi)落的貴族演變?yōu)楹廊A的品牌?！?/p>

　　云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、權(quán)圖醬酒工作室創(chuàng)始人、資深醬酒專家權(quán)圖認(rèn)為，老八大名酒+醬香+大資本+操盤(pán)團(tuán)隊(duì)是貴州老品牌復(fù)興行之有效的商業(yè)模型之一。

　　關(guān)于這一觀點(diǎn)，也在貴州珍酒、貴州安酒、貴州醇、勻酒等貴州老品牌身上得到了驗(yàn)證。

　　可以預(yù)見(jiàn)的是，在既有品牌和品類優(yōu)勢(shì)上，解決了資本和團(tuán)隊(duì)問(wèn)題的碧春酒業(yè)，復(fù)蘇在望。