中國啤酒迎來了的時代。

　　國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，整個釀酒行業(yè)*總額突破了歷史最高水平，首次半年突破千億元大關(guān)。

　　*貢獻中，除了占據(jù)8成*總額的白酒規(guī)上企業(yè)，啤酒也趕上來了。

　　從已發(fā)布的啤酒上市公司半年報來看，集團軍華潤啤酒上半年實現(xiàn)股東應(yīng)占溢利42.9億元，同比增長106%。除了出讓位于深圳的地塊，獲得補償收益17.55億元外，啤酒產(chǎn)生的凈*同比2019年依然雙位數(shù)大幅增長。珠江啤酒預(yù)告其歸屬于股東的凈*上半年在2.95億元至3.4億元，相比疫情前的2019年同期，增長了40%-60%。

　　百威亞太今年上半年的應(yīng)占正常化溢利5.2億美元，是去年同期的兩倍多;嘉士伯旗下的重慶啤酒繼去年銷量、營業(yè)收入和營業(yè)*在全國性啤酒公司中實現(xiàn)三增長后，今年上半年，實現(xiàn)歸母扣非凈*同比增長38%。

　　百威亞太旗下有哈爾濱啤酒，重慶啤酒旗下的烏蘇已發(fā)展為嘉士伯在中國銷量的品牌。這兩個外資企業(yè)手里炙手可熱的品牌都是中國本土啤酒品牌，而非舶來品。

　　經(jīng)歷了疫情后，中國消費者要喝就喝點好的?！捌【剖袌鲆褟幕驹V求進入到基本訴求和品質(zhì)訴求并重，再疊加品味訴求的發(fā)展階段。”今年7月，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長兼啤酒分會理事長何勇在青島啤酒節(jié)開幕后舉行的相關(guān)會議上說。

　　各大啤酒企業(yè)的中高檔產(chǎn)品銷量都在同比增加，意味著高端化的啤酒市場還在擴大。未來五年，到底是誰的天下?

　　華潤啤酒首席執(zhí)行官兼執(zhí)行董事侯孝海近日放言：中國啤酒的高端化，首先是中國品牌的高端化!5年后，中國特色的高端化產(chǎn)品市場份額和國際品牌可能會6:4分天下。

　　讓中國消費者更多喝中國品牌的高端啤酒，而不是國際品牌。這句話在幾年前，沒有中國企業(yè)提出來。那么，今年到底發(fā)生了什么?

　　中國啤酒迎來了文化自信

　　在外資品牌主導(dǎo)的高端和超高端啤酒世界里，今年上半年里發(fā)生了兩件不同尋常的事。

　　一是一場純中式風(fēng)格的啤酒宴席在崇尚洋酒的廣東舉行。這場宴會在深圳華潤大廈里舉辦，作為深圳新地標(biāo)，這棟樓又被稱為春筍大廈，上面風(fēng)光無限。

　　中國屏風(fēng)、折扇，中式請柬、中國古典音樂，還有中式的宴會廳。更重要的是，主辦方華潤啤酒提早就發(fā)出邀請，這場喝中國啤酒品牌的飯局是穿中式禮服，男士可著中山裝或長衫，短衣，女士選擇旗袍。

　　宴會當(dāng)天，來自全國各地的百余名啤酒大客戶和華潤啤酒的中高層，以及投資者和媒體人士親自參與了一場沒有“洋味”的大餐。與會人士紛紛拍照留念，大家意外地發(fā)現(xiàn)，原來喝啤酒也可以這么有儀式感。

　　那晚餐桌上的主角，是一瓶售價500元左右的中國啤酒“醴”。

　　“醴”發(fā)布后沒多久就上了熱搜。啤酒敢和茅臺叫板?廠方說“放在桌上和茅臺一起喝不違和?”消費者各種聲音不斷。限量版的天價啤酒出自國人之手。這是行業(yè)里第二件大事。

　　“醴”的上市發(fā)布特意放在了文化名人馬未都創(chuàng)辦的光復(fù)博物館。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在上市發(fā)布會上說，“醴”這個字，對很多人來說相對陌生。但“醴”對世界酒業(yè)而言，意義重大。因為“醴”是人類釀酒歷史上一個最重要的存在，人類最早學(xué)習(xí)自然釀造的谷物酒，就是醴。當(dāng)然她屬于中國，距今已有一萬多年。

　　他說，“糵”(發(fā)芽的谷物)釀出了“醴”(最早不稱為酒的酒)，這也是啤酒的雛形?？上А磅贰钡尼勗旒妓嚊]有在中國很好地傳承下來。據(jù)明代宋應(yīng)星《天工開物》記載：“古來糵造醴，麯釀酒，后世厭醴味薄，遂至失傳”。保留了曲釀酒的方法，并傳承發(fā)展至今。

　　中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇說，“醴”是中國最早的啤酒。他在啤酒行業(yè)工作了26年，經(jīng)常遇到一些消費者問啤酒是從西方舶來的嗎?其實中國啤酒起源更早。大家現(xiàn)在喝的是西方現(xiàn)代啤酒，現(xiàn)代啤酒工藝是1956-1981年形成的，但不能因此否認(rèn)中國早期歷史文化存在的價值。

　　他認(rèn)為，龍頭企業(yè)華潤啤酒把“醴”帶有歷史標(biāo)記的產(chǎn)品通過傳承和創(chuàng)新帶到今天，不光是一種傳統(tǒng)文化的回歸，也是中國啤酒行業(yè)文化自信的表現(xiàn)。

　　對此，華潤啤酒首席執(zhí)行官侯孝海認(rèn)為，白酒、黃酒有很深的文化表達，而啤酒在消費者記憶中沒太多的文化，就是烤串，大家一起喝。“醴”的上市希望帶給消費者具有價值感、文化感、儀式感的“三感”。

　　他說，好啤酒也挺貴的。因為它有文化，有歷史，有很精心的釀造、很高的成本，所以它有極高的價值?！昂蛧庀啾?，我們現(xiàn)在的啤酒不僅不比別人差，而且大部分都比別人好，而且好很多。”侯孝海說。

　　據(jù)華潤雪花啤酒首席釀酒師鐘俊輝介紹，公司成立了幾個小組，其中一個小組是挖掘這款產(chǎn)品的歷史文化。他篩選原料，到西安尋找文化遺跡，到景德鎮(zhèn)了解瓶形設(shè)計等。

　　最終，原料粟、黍、薏米、百合與酒花結(jié)合，形成了“醴”，從口味打磨和工藝創(chuàng)新，探索了兩年?！磅肪企w呈琥珀色，泡沫潔白細(xì)膩，持久掛杯，麥芽香氣明顯。原麥汁濃度是18.8%，酒精度大于等于8，有色度是47.2正負(fù)2.5，還有苦味度。我們通過工藝優(yōu)化加上設(shè)計精美的藝術(shù)品裝置，把保質(zhì)期延長到了兩年?！辩娍≥x說。

　　事實上，超高端啤酒“醴”只是近年來中國啤酒在諸多品質(zhì)創(chuàng)新上的一筆而已。

　　燕京啤酒是中國清爽型啤酒的開創(chuàng)者。燕京清爽采用了12項重大科技成果。其中，燕京V10精釀白啤按照德國“純釀法”工藝，經(jīng)上面發(fā)酵工藝釀制而成，酒體渾厚，泡沫綿密且豐富持久，喝起來有淡淡的丁香花香氣。

　　珠江啤酒旗下的高新技術(shù)企業(yè)多達8家，該公司的每年研發(fā)投入逾億元，不僅在啤酒行業(yè)獨占鰲頭，就連大部分白酒上市公司的研發(fā)投入也望塵莫及。和慕尼黑理工大學(xué)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等研究機構(gòu)合作后，珠江啤酒不僅參與多項標(biāo)準(zhǔn)制定，還加快科技成果轉(zhuǎn)化，完成珠江啤酒1985升級版、百香果味水果小麥等新品開發(fā)，對燕麥?zhǔn)罎?、咖啡世濤、混濁IPA、桂花蜂蜜啤酒等精釀品種的配方及工藝進行改進。

　　同樣，嘉士伯裝入重慶啤酒旗下的中國本土品牌烏蘇啤酒也有獨到之處。8月19日，重慶啤酒總裁李志剛向記者表示，和口味較淡的國內(nèi)其他啤酒相比，烏蘇啤酒不僅容量大，為620毫升，而且麥芽濃度高，酒精度高，分別為11度和4度，醇類物質(zhì)較多，這讓烏蘇啤酒喝起來差異化明顯。

　　宋書玉說，中國酒業(yè)協(xié)會在產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見中已明確啤酒產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展的路徑，加速推進啤酒高端化發(fā)展進程，鼓勵產(chǎn)品個性化、多元化發(fā)展，傳播中國啤酒文化。

　　品牌建設(shè)尚需時日

　　8月18日，侯孝海在華潤啤酒半年報業(yè)績發(fā)布會上說，在高端市場，華潤啤酒的市場份額已超過20%，達25%?！拔覀儾辉傩枰^多看對手的動作行事，中國啤酒企業(yè)應(yīng)該有品牌自信、團隊自信、文化自信和戰(zhàn)略自信?！?/p>

　　就目前來看，華潤啤酒的高端產(chǎn)品國際品牌占3成，7成是中國品牌。所以，他認(rèn)為，中國啤酒的高端化，首先是中國品牌的高端化。

　　侯孝海主要指的是銷量上的差距。目前，國內(nèi)超高端和高端啤酒的份額者是百威亞太。百威品牌在國內(nèi)的零售價起步就是高端價格。侯孝海認(rèn)為，未來3-5年，國內(nèi)將出現(xiàn)3-4個銷量上百萬噸的啤酒品牌躋進高端陣營。

　　屆時，中國啤酒品牌主導(dǎo)的高端時代是否已經(jīng)到來?在記者看來，中國啤酒品牌的高端之戰(zhàn)，除了在國內(nèi)銷量追平乃至超過國際頭部品牌，在品牌建設(shè)上尚需時日。因為作為快消品，啤酒競爭的核心依然是品牌力的競爭。它包括品質(zhì)背書、品牌影響力、消費者粘性和忠誠度等。

　　對中國啤酒品牌而言，首先，品牌理念和品牌精神的精準(zhǔn)提煉和持續(xù)傳播迫在眉睫。

　　無論喜力還是嘉士伯，都有幾百年的品牌歷史。這是中國啤酒品牌先天的不足。但品牌內(nèi)涵的精準(zhǔn)表達在科技的加持下，可以縮短時間抵達消費者的最后一公里。

　　烏蘇品牌的崛起就是一次中國本土品牌的逆襲。誰也沒有想到，在嘉士伯國際強勢品牌和本土品牌的組合中，烏蘇一躍成為重慶啤酒銷量的啤酒品牌，時間只有短短兩三年。

　　“烏蘇啤酒代表硬核、不服輸?shù)钠放凭瘛！崩钪緞傉f，這不是紅極一時的酒，今年上半年在新疆外的銷量同比增長89%是有文化內(nèi)涵支撐的。

　　重啤的品牌定位是“夠朋友，盡情本色”，大理啤酒倡導(dǎo)“開啟愜意時刻”，1664宣揚“法式浪漫”……反觀本土啤酒品牌，在大多口味、原料同質(zhì)化下，包裝不停換新，但是否都具有品牌精神?是否具備差異化定位讓消費者在不同場景下飲用?

　　其次，中國啤酒品牌需要不斷創(chuàng)新，企業(yè)需要不斷尋找新領(lǐng)域里的機會。

　　今年上半年，百威亞太公布和奧地利紅牛的合作，在國內(nèi)獨家經(jīng)銷該紅牛品牌，并宣布和多家威士忌合作共同開拓市場?？缃绾献鞯倪€有嘉士伯，前段時間和百事在體育賽事上聯(lián)合促銷;無論是果味啤酒的推出，還是并購精釀啤酒，外資品牌和企業(yè)更加主動，國內(nèi)啤酒品牌隨后跟進或坐觀其變。

　　創(chuàng)新，是國際品牌幾百年屹立不倒的法寶。在新一輪技術(shù)革命下，中國啤酒品牌更需要把握先機，彎道超車。

　　三是投資未來，在可持續(xù)領(lǐng)域發(fā)力并落到實處。

　　嘉士伯早在2017年啟動的“共同邁向零目標(biāo)”可持續(xù)發(fā)展計劃中包括四個方面:零碳足跡、零水資源浪費、零非理性飲酒、零事故文化。2021年上半年，重慶啤酒釀造百升啤酒平均耗水僅為2.68百升，遠(yuǎn)優(yōu)于3.5百升的中國行業(yè)水平。目前重慶啤酒大竹林工廠已成為嘉士伯集團全球水耗最低的工廠，平均水耗僅為2.92百升。百威亞太在“零非理性飲酒”方面也積極向消費者宣傳理性飲酒理念，倡導(dǎo)健康飲酒新風(fēng)尚，年觸達人群超千萬。即使百威亞太在去年上半年業(yè)績下滑嚴(yán)重出現(xiàn)虧損時，在可持續(xù)發(fā)展上的投入也沒有減少。關(guān)愛地球，關(guān)注人的發(fā)展，是國際品牌受人尊敬的重要原因之一。

　　四是尋找策略性并購機會擴大銷售網(wǎng)絡(luò)，成為