勤學(xué)苦練釀酒，累積精研為專

　　一位優(yōu)秀的釀酒師，會(huì)將自己的智識(shí)架構(gòu)，融合經(jīng)驗(yàn)閱歷，再運(yùn)用熟練技能，賦予每一款匠心釀造的啤酒更獨(dú)特魅力，讓消費(fèi)者體味出不同的風(fēng)味和故事。貫徹其職業(yè)生涯的始終是基礎(chǔ)知識(shí)的日積月累與實(shí)踐應(yīng)用的推陳出新。

　　據(jù)了解，珠江啤酒的釀酒師具備扎實(shí)的理論知識(shí)和學(xué)以致用的能力，進(jìn)入珠江啤酒后，首先經(jīng)歷基層1年以上的跟班實(shí)習(xí)，熟悉實(shí)際操作、車間管理，積累一線工作經(jīng)驗(yàn)，積點(diǎn)成面，夯實(shí)基礎(chǔ)。定崗后，釀酒師經(jīng)歷中國(guó)啤酒行業(yè)及公司的各種工藝質(zhì)量培訓(xùn)，積累3年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。珠江啤酒每年也會(huì)選派優(yōu)秀的釀酒師前往德國(guó)慕尼黑啤酒學(xué)院研習(xí)深造，考取國(guó)際釀酒師的資格。目前，珠江啤酒擁有國(guó)際認(rèn)證釀酒師7人、中高級(jí)釀酒師50余人。

　　凝聚匠心純釀，創(chuàng)新致敬經(jīng)典

　　珠江啤酒的釀酒師凝聚匠心，組建釀酒師創(chuàng)新工作室。工作室以基層技術(shù)管理人員為主，以創(chuàng)新發(fā)展為驅(qū)動(dòng)力，實(shí)施技術(shù)戰(zhàn)略，提升珠江啤酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　每一位釀酒師的“匠心”，就是為消費(fèi)者提供極具識(shí)別性的“好酒”。釀酒師從原料的挑選把關(guān)，到專有酵母菌株的培育，再到生產(chǎn)全程的每一個(gè)環(huán)節(jié)把控，都要做到精益求精，匠心做“純”釀。自工作室創(chuàng)立以來，承擔(dān)的多項(xiàng)科研項(xiàng)目，將科技成果轉(zhuǎn)化在生產(chǎn)中應(yīng)用，并斬獲多項(xiàng)省市獎(jiǎng)項(xiàng)。例如，對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行研究?jī)?yōu)化，創(chuàng)新研發(fā)酒花冷萃工藝，在啤酒苦味適宜的前提下，大大提高了啤酒的酒花香氣。優(yōu)化選育出新“皮爾森”型酵母菌株，該菌株具有低產(chǎn)高級(jí)醇的特征，大大降低了“上頭感”。

　　珠江啤酒于1997年率先推出國(guó)內(nèi)純生啤酒——珠江純生，成為一代釀酒師的初心匠造經(jīng)典作品。珠江啤酒做為中國(guó)純生啤酒標(biāo)準(zhǔn)的牽頭制訂者，延續(xù)經(jīng)典，致敬經(jīng)典，研發(fā)推出珠江純生升級(jí)產(chǎn)品——珠江啤酒1997，行業(yè)純生啤酒發(fā)展。珠江啤酒1997一經(jīng)上市便斬獲2019啤酒優(yōu)秀創(chuàng)新產(chǎn)品白金獎(jiǎng)、2019年布魯塞爾啤酒挑戰(zhàn)賽青銅獎(jiǎng)、2020年中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品“年度新品獎(jiǎng)金獎(jiǎng)”、2021年度廣東省食品行業(yè)優(yōu)秀新產(chǎn)品等多個(gè)榮譽(yù)，其內(nèi)在品質(zhì)、新型的瓶型及開蓋體驗(yàn)獲得了市場(chǎng)的一致好評(píng)。

　　新產(chǎn)品的成功，無論是立項(xiàng)之初的反復(fù)琢磨，還是研發(fā)過程確定酒液的工藝配方歷經(jīng)的上百次工藝試驗(yàn)，或者是幾十次試產(chǎn)時(shí)的設(shè)備調(diào)試，以及上千次的檢驗(yàn)驗(yàn)證，都凝結(jié)了釀酒師一絲不茍、精雕細(xì)琢的工匠精神。正是釀酒師將消費(fèi)者喜愛的口感轉(zhuǎn)化成具體的產(chǎn)品特征描述，多次試驗(yàn)確定工藝和配方，滿足多元化、個(gè)性化的消費(fèi)需求。

　　作為“廣東糧 珠江水”的一張名片，珠江啤酒的專業(yè)、創(chuàng)新，源于對(duì)啤酒品質(zhì)的堅(jiān)定執(zhí)著，源于對(duì)啤酒消費(fèi)潮流的精準(zhǔn)把握。珠江啤酒的每個(gè)釀酒師以匠心致敬初心，以匠心成就經(jīng)典，用珠江啤酒的陪伴書寫下每代人奮斗的青春。