12月9日，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委 員會在安徽亳州舉行“2020黃淮流域白酒核心產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展峰會”。經(jīng)由22位白酒評委品鑒，洛陽杜康控股升級的杜康一號新品以無色透明、窖香幽雅、綿甜爽凈、回味悠長的風(fēng)格特點(diǎn)，獲得集體好評，被譽(yù)為“地域標(biāo)志產(chǎn)品”。

　　不同地方的酒，就像不同地方的人，水土有別，秉性各異，酒的風(fēng)格自然不同。在中國白酒地理版圖中，酒的歷史與文化密碼，偏偏就藏在那些不一樣的山、水、土壤、空氣、糧食之中。

　　01

　　地理密碼：北緯30°，神秘而奇特的地帶

　　有資料說，北緯30°，是這個星球上最神秘而奇特的地帶——

　　8848米高的珠穆朗瑪峰，傲立于此;

　　中國、埃及、巴比倫、印度四大文明古國，繁盛于此;

　　長江、黃河、尼羅河、幼發(fā)拉底河、密西西比河在北緯30°線左右，奔流入海;

　　北緯30°橫穿中國大陸腹地，它既是中國絕美的風(fēng)光走廊，更是一條“世界名酒帶”，世界上的酒都出自這一名酒帶，河南、四川、貴州，均位于此區(qū)域范圍。

　　汝陽，端落此間。

　　地勢上，汝陽地處伏牛山區(qū)，南部崇山峻嶺，最高山峰雞冠山海拔1602米;中部丘陵起伏;北部為平川和丘陵，最低點(diǎn)杜康河底海拔220米。這里素有“七山二嶺一分川”之稱。境內(nèi)平均海拔543米，年均降水量為690.3毫米。

　　水資源，這里汝河水蜿蜒縱貫全境，山南屬淮河流域，水歸汝河入淮，汝河是汝陽縣河流;山北杜康河、柳溝河、杜莊河等河流則入黃河。不得不提一點(diǎn)的是，在汝州民間傳說中，汝河曾是女媧所居之地，汝河即因女媧得名。古籍中也有記載，如《世本· 氏姓篇》說：“伏羲封弟媧于汝水之陽。”

　　一條河，從遠(yuǎn)古流淌至今。

　　俗話說，名酒產(chǎn)地必有佳泉，杜康酒，便是取自北緯30°丘陵腹地的玄武古泉，精選優(yōu)質(zhì)原糧，秉持“五齊六法”傳承釀酒技藝釀造而成，獨(dú)特的地理位置加上得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，從此有了流芳千載的杜康美酒。

　　02

　　歷史人文：中原河洛，最具華夏文明的核心區(qū)域

　　汝陽，鳳山巍巍，汝水泱泱，山巒起伏，風(fēng)景秀麗，氣候宜人。

　　河洛地區(qū)歷史文化悠久，既有仰韶文化，又有龍山文化。而河洛地區(qū)又雄踞中原，自古以來就是中華民族的發(fā)祥地，曾經(jīng)是華夏先祖部族聚落的核心地域。據(jù)史料記載，黃帝的足跡曾經(jīng)遍布汝河流域，從黃帝(公元前2697至前2599年)時期算起，迄今近五千年的華夏文明史上，誕生了(黃)河洛(河)文明的河洛地區(qū)，曾有三千年為華夏民族的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。

　　杜康造酒，便是華夏文明、酒祖?zhèn)髡f中最重要的歷史文化故事之一。

　　有考古專家稱，杜康村作為杜康造酒的遺址，該遺址南北長三公里，東西寬二公里。據(jù)明朝萬歷年間修撰的《直隸汝州全志 》載：“杜康村三山環(huán)抱，一溪旁流，柳暗花明，風(fēng)景秀麗，杜康河縱穿南北，兩岸峽隙，百泉噴涌，清洌碧透”。這便是杜康釀酒取水之處，古稱酒泉溝。

　　汝陽縣杜康村距九朝古都洛陽50公里，地處中原腹地，獨(dú)特的丘陵盆地地貌，優(yōu)質(zhì)豐富的地下水源，肥沃的土壤，適宜釀酒的氣候特征，造就了杜康秫酒的先天優(yōu)勢。自杜康在此造酒以來，民間釀坊林立，世代傳承杜康釀酒技藝，使杜康村釀酒業(yè)千載不衰。

　　從此，天下酒風(fēng)，于斯為盛;

　　從此，人們把杜康作為中國酒的代稱，并尊之為酒祖;

　　從此，更有名言“何以解憂，惟有杜康”流傳千古!

　　03

　　杜康文化：永葆魅力，讓中國白酒業(yè)千載飄香

　　嵩岳蒼蒼，汝水湯湯。

　　杜康，從漢代至唐宋年間，杜康村的釀造業(yè)由官府督造，杜氏后裔主釀，從業(yè)者頗眾。一直沿襲至上世紀(jì)七十年代以前，均為家庭作坊生產(chǎn)為主。真正的規(guī)模化釀造，始于上世紀(jì)七十年代初。當(dāng)時根據(jù)國際市場的需要，國家相關(guān)部門決定 “復(fù)興杜康，為國爭光”，在當(dāng)年杜康造酒遺址上，合并民間作坊，建立起了規(guī)模化生產(chǎn)的杜康酒廠，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化的釀酒技術(shù)結(jié)合起來，使這一歷史名酒重放光彩。

　　如今的杜康，憑借品牌的歷史文化積淀和優(yōu)秀的技術(shù)研發(fā)能力，承古創(chuàng)新，以優(yōu)質(zhì)杜康礦泉水為釀酒水源，把傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化技術(shù)相結(jié)合，采取“香泥封窖、低溫入池、長期發(fā)酵、混蒸續(xù)槽、量質(zhì)摘酒、分級貯存、陳釀酯化、精心”等先進(jìn)工藝，使杜康酒的“清洌透明，柔潤芳香，醇正甘美，回味悠長”的獨(dú)有特點(diǎn)不斷發(fā)揚(yáng)光大!

　　我們有理由相信：未來，在全體杜康人的努力下，一定能讓這款中國最古老的歷史文化名酒永葆魅力、香飄五洲。(來自《中報酒業(yè)》文/楊珊春)