酒糟封壇酒:我們的復(fù)窖酒庫,1噸裝的酒壇被老酒糟、老曲藥、河沙、中草藥掩埋起來溫度長期保持在18到20度左右非常利于醬香酒的發(fā)酵,這些成分可以讓酒發(fā)酵得更好加快酒體的香味和老陳熟味的形成,這樣復(fù)窖出來的酒更柔和?順滑香醇。我們用的是土陶壇來裝酒的。此工藝是2003年我廠收購茅臺老賴茅酒廠開始就一直將其復(fù)窖封壇法延續(xù)至今。
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