確定食品的優(yōu)劣除色香味外,在營養(yǎng)學(xué)上是用它的發(fā)熱量來衡量的。發(fā)酵原汁濃度越高,發(fā)酵后殘留在酒液里的營養(yǎng)物質(zhì)如氨基酸、蛋白質(zhì)、糖類和酒精等越多,它的發(fā)熱量也就越高。啤酒產(chǎn)品中富含酒精、糖類和多種浸出物,因而具有較高的發(fā)熱量?! 〗?jīng)換算,按12.0?P的啤酒發(fā)熱量430kcal/L左右計(jì),1L啤酒相當(dāng)于5-6個(gè)雞蛋、0.75L牛奶、250g面包、500g馬鈴薯。按人60kg體重耗能2000-2500kcal/d計(jì),5L啤酒足夠一天的能量消耗。 啤酒營養(yǎng)物易消化吸收 啤酒酒精含量在4.0%(體積分?jǐn)?shù))左右,容易被人體所吸收。同時(shí),酒精吸收促進(jìn)新陳代謝,也利于啤酒中多種維生素,包括 B族維生素 (維生素B1、 維生素B2 、 維生素B6 、 維生素B12 )、 維生素H 、菸酰胺、葉酸、泛酸、肌醇與膽堿等營養(yǎng)成分的吸收,對高血壓、胃炎等癥狀有效。啤酒中含有抗衰老物質(zhì)和礦物質(zhì)
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