根據(jù)是否殺菌,啤酒可分為生啤酒和熟啤酒。一般瓶裝啤酒都是熟啤酒,灌裝完后經(jīng)巴氏殺菌,保質(zhì)期長,一般為半年到一年。如果瓶裝純生,那這種啤酒不是經(jīng)過巴氏殺菌而是經(jīng)過膜過濾除菌灌裝出來的。巴氏殺菌影響啤酒風(fēng)味,但為了得到更長的保質(zhì)期,就犧牲了啤酒的口感。 另外,根據(jù)原麥汁濃度分類,即啤酒發(fā)酵進罐時麥汁的濃度,啤酒主要的度數(shù)可分為18、16、14、12、11、10、8度。生活中我們飲用的啤酒多為11、12度,酒精度在3.7度左右。
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