目前市場上的啤酒吧銷售的鮮啤酒大部分為前店后廠式,就地釀造后供消費者飲用。此工藝制造的鮮啤酒不但口味新鮮,啤酒風味濃厚,而且具有一定的營養(yǎng)價值。相反,釀造后的啤酒,經(jīng)包裝,采用巴氏或高溫瞬間殺菌,該工藝生產(chǎn)的啤酒稱為熟啤酒 。熟啤酒可以長期貯存,而不發(fā)生沉淀混濁。
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