貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)(集團(tuán))有限公司坐落于馳名中外的中國酒鎮(zhèn)——茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型酒原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)內(nèi),與國酒茅臺(tái)同享得天厚、的土壤、氣候、水源和微生物群等自然資源條件。公司前身為1979年成立的老賴茅釀酒作坊,2003年合作吸收老賴茅釀酒作坊的窖藏老酒,承接千年茅臺(tái)酒傳統(tǒng)醬香釀造工藝,以老賴茅釀酒作坊基礎(chǔ),改建成立了貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒廠。經(jīng)過近40年的發(fā)展,大福集團(tuán)已成為一家集優(yōu)質(zhì)醬香原酒生產(chǎn)、銷售、品牌建設(shè)為一體的實(shí)體民營企業(yè)。
正宗醬香酒釀造過程嚴(yán)格執(zhí)行傳統(tǒng)工藝,端午踩曲,重陽下沙,兩次投料,高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒,歷經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,1年生產(chǎn)周期,長期儲(chǔ)存,精心而成。不添加包括水在內(nèi)的任何外來物質(zhì)。
醬香酒從投料到產(chǎn)品出廠需經(jīng)過30道工序,165個(gè)工藝環(huán)節(jié)的錘煉,至少需要五年。正是由于釀造工藝的繁復(fù)、耗時(shí)長久、資金沉淀大,使得正宗醬香酒的生產(chǎn)成本和價(jià)位遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出其它香型白酒。
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