科研所古法釀酒技術(shù)傳承于“中國醬香之父”李興發(fā)。
李興發(fā),貴州仁懷市茅臺鎮(zhèn)人,生于1930年,貴州茅臺酒三種典型體——“醬香、窖底、醇甜”的發(fā)現(xiàn)者、一代大師、中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司技術(shù)顧問、茅臺酒廠原技術(shù)副廠長,人稱“中國醬香之父”。
李興發(fā)師承中國白酒一代宗師鄭義興,同時也是貴州茅臺酒廠名譽董事長季克良的老師。在茅臺,在中國白酒行業(yè),李興發(fā)這個名字本身就是一座里程碑。這個人物的標(biāo)本意義顯而易見,即:成功地劃分了茅臺酒香型的三種典型體——醬香、醇甜和窖底,并將茅臺酒命名為醬香型。
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