所謂坤沙酒是指按照茅臺酒傳統(tǒng)工藝，采用原籽紅纓子高粱，在每年重陽節(jié)前后和酒曲按照1:1比例攪拌后(俗稱下沙)，九蒸八曬七出：九次蒸煮，次蒸餾的原酒不要參入原料中，在釀造中，兩次投料，八次高溫堆積發(fā)酵(每次一周)八次下窖(每次一月)，七次蒸餾取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后調(diào)味，再窖藏一年，最后檢驗出廠。
在遵義地區(qū)，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)“紅纓子”高粱。因為本地產(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮
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