坤沙酒按照香型典型體分成三類:(醬香、窖底香、醇甜)醬香:醬香(味)突出、豐滿、醇厚、回味悠長窖底:窖香濃郁、醇和、味干凈醇甜:醬香(味)明顯、醇和、味甜、干凈混和:兩種或三種香型兼而有之次品:A不符合輪次感觀標(biāo)準(zhǔn); B渾濁、有邪雜味、酸涉味過重;
三種香型里面醬香是最重要的,也是判斷醬香型酒的主要指標(biāo),所是出產(chǎn)的醬香越多,酒師們的獎(jiǎng)金就越多。窖底和醇甜兩種香型要有要求,但占比很小。以上就是坤沙酒的生產(chǎn)過程;
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