5月24日-27日，2021國際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在四川成都舉行，大會重頭活動傳統(tǒng)發(fā)酵食品創(chuàng)新大賽中，江西樟樹貢酒業(yè)有限公司參賽產(chǎn)品憑借獨(dú)特工藝風(fēng)格和產(chǎn)品質(zhì)量，贏得業(yè)內(nèi)專家高度贊譽(yù)和推崇，在眾多參展產(chǎn)品中脫穎而出，斬獲2021國際傳統(tǒng)發(fā)酵食品創(chuàng)新大賽金獎，樟樹貢酒執(zhí)行董事黃婷代表公司領(lǐng)獎。

　　此次國際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會是由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、大連工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、宜賓五糧液股份有限公司主辦。會議以“聚焦傳統(tǒng)發(fā)酵，做強(qiáng)食品產(chǎn)業(yè)”為主題，展示發(fā)酵食品科研成果，分享新技術(shù)、新思路、新理念，全面推動產(chǎn)、學(xué)、研深度融合。

　　大會探討傳統(tǒng)發(fā)酵食品領(lǐng)域的現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢，對國家在食品行業(yè)的“十四五”規(guī)劃做深入解讀，分享新技術(shù)、新思路、新理念。

　　固態(tài)釀酒(白酒)是傳統(tǒng)發(fā)酵食品的精髓組成，樟樹貢酒堅(jiān)持傳統(tǒng)與創(chuàng)新有機(jī)結(jié)合，精耕“特香型”白酒花苑，在釀造技術(shù)上采取了樟樹酒老作坊1700余年獨(dú)特的釀造工藝，原料選配采用整粒大米為原料，不經(jīng)浸泡，直接拌入發(fā)酵醅中進(jìn)行混蒸混吊，固體發(fā)酵，糖化發(fā)酵劑大曲是用面粉、麥麩再加酒糟為原料制成，窖池采用紅石條砌，致使風(fēng)味與其他香型白酒迥異，濃、清、醬三種香型兼而有之猶不靠。加上江西樟樹市原產(chǎn)地獨(dú)特的自然和氣候條件，成就了“樟樹貢酒十五年”、“樟樹貢酒年輪系列”、“樟樹貢酒原漿老酒系列”等經(jīng)典特香之作。

　　樟樹貢董事長黃冰靜1961年生于酒鄉(xiāng)樟樹市臨江鎮(zhèn)的一戶工匠世家，小時候跟隨父親黃林生學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)氐尼劸萍妓?，并制作釀酒工具。之后，拜師臨江意泰昌酒坊老酒師周春生，系統(tǒng)學(xué)習(xí)“樟樹土燒”的理論和制作技藝，后在國營企業(yè)師從陳光漢，從事一線生產(chǎn)釀造，不斷總結(jié)完善技藝，并在此期間獲得了共青團(tuán)等部門舉辦的首屆中國青年科技成果博覽會金獎、清江縣科技進(jìn)步一等獎、宜春地區(qū)星火計(jì)劃三等獎等榮譽(yù)，后調(diào)任樟樹貢酒廠廠長，挖掘整理樟樹貢酒長期以來的歷史文化和釀酒技藝，修繕和恢復(fù)了釀酒生產(chǎn)工坊，添置了釀酒工具，建成了花園式的貢酒文化廣場和展廳，推動樟樹貢酒發(fā)展成為全國化品牌和現(xiàn)代化企業(yè)。同時獲得了一級品酒師、一級釀酒師、一級酒體設(shè)計(jì)師、勾調(diào)大師等榮譽(yù)。他主持完成了十余項(xiàng)研究，多次榮獲行業(yè)內(nèi)、省內(nèi)外榮譽(yù)，與南昌大學(xué)研究發(fā)表數(shù)篇論文。多年以來，普及培育酒類知識，培養(yǎng)了黃婷等一批傳承群體二三十名，多人獲得高級釀酒師(一級)、品酒師、國家白酒評委等榮譽(yù)證書，為傳承工作提供了人才支撐。

　　黃冰靜的女兒黃婷，現(xiàn)任江西省樟樹市樟樹貢酒業(yè)有限公司執(zhí)行董事，白酒評委、國家一級品酒師、國家一級釀酒師、國家一級酒體設(shè)計(jì)師，江西省老字號聯(lián)盟副。作為父親的接班人和樟樹貢酒的傳承人，黃婷時刻嚴(yán)格要求自己，兢兢業(yè)業(yè)、努力上進(jìn)，把所有精力都投入到樟樹貢酒的事業(yè)當(dāng)中，和父親一起帶領(lǐng)樟樹貢酒穩(wěn)步發(fā)展，成為中國特香白酒代表之一。

　　黃冰靜和黃婷父女倆一直熱衷于精準(zhǔn)扶貧，時刻牢記社會責(zé)任，從2016年至今，主持及參與過11項(xiàng)精準(zhǔn)扶貧活動，包括扶持貧困戶、貧困員等，為需要幫助的人們送來資金、食品、電器、生活用品、學(xué)習(xí)用品等。

　　相傳乾隆下江南，船至臨江府途中，在回龍寺(今江西贛江與袁河交匯處)樟樹地界，忽聞異香撲鼻，遂命返舟靠金岸。問為何香。州官奉獻(xiàn)樟樹佳釀，帝飲后龍心賞悅，遂招州官，欽定此酒為進(jìn)京貢品，賜名“樟樹貢酒”，流傳至今。后人美傳：乾隆下江南，千里飄香樟樹釀，千盅萬斛醉不還，回龍金岸樟樹貢。