近期，工信部指出，在酒業(yè)板塊增加升級(jí)創(chuàng)新產(chǎn)品方面，要對(duì)年輕消費(fèi)群體、國(guó)外消費(fèi)群體發(fā)展多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化白酒產(chǎn)品，鼓勵(lì)白酒等具有中國(guó)文化特色的輕工產(chǎn)業(yè)“走出去”。事實(shí)上，促進(jìn)低度化白酒發(fā)展在近年來屢次被提到，這次能否迎來“大爆發(fā)”?

　　01、潛力十足的低度酒為何沒有“爆發(fā)”?

　　說起低度白酒，我們得先了解關(guān)于白酒的度數(shù)，我們常在酒類包裝上看到52% vol，指的是100毫升體積單位的白酒中含有52毫升的酒精，一般而言，40度以上的白酒，被稱為高度酒，而40度以下的白酒，則被認(rèn)為是低度酒。古時(shí)候，酒類剛剛在我國(guó)發(fā)展時(shí)用的是自然發(fā)酵，度數(shù)很低，直到元朝引進(jìn)的蒸餾酒法大大提高了酒的度數(shù)，酒的度數(shù)才開始不斷攀升。

　　解放初期，全國(guó)實(shí)行酒類專賣管理，國(guó)家開始對(duì)酒精度數(shù)有了嚴(yán)格的要求，規(guī)定零銷酒商售酒為60度。時(shí)至二十世紀(jì)七十年代中期，為了提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，節(jié)約釀酒用糧，促進(jìn)身體健康，推動(dòng)白酒行業(yè)科技進(jìn)步，國(guó)家提出發(fā)展低度酒。1975年，張弓酒廠研制成功38度張弓酒，首開我國(guó)低度白酒之先河，填補(bǔ)了我國(guó)低度白酒生產(chǎn)空白。

　　到了2017年，不少酒企在一組數(shù)據(jù)中，找到了低度白酒發(fā)展的商機(jī)，那便是42度以下白酒占據(jù)了市場(chǎng)50%的份額，而這一數(shù)據(jù)在2006年僅為25%，十幾年來發(fā)展迅猛，而后不少名優(yōu)酒企開始攻破低度化技術(shù)難關(guān)，生產(chǎn)低度白酒。幾年過去了，伴隨著消費(fèi)升級(jí)和酒產(chǎn)品的多元化發(fā)展，低度白酒產(chǎn)品數(shù)量和品類都有所增加，時(shí)間到了2022年，工信部再次鼓勵(lì)低度白酒發(fā)展，低度白酒或再將迎來一波發(fā)展機(jī)會(huì)。

　　可能不少消費(fèi)者會(huì)感到好奇，既然2017年數(shù)據(jù)表現(xiàn)這么好，酒企也開始加碼投入，為什么近些年并沒看到低度白酒非常火爆的場(chǎng)面?低度白酒遇到了什么阻礙發(fā)展的因素?

　　首先，由于大眾對(duì)白酒的度數(shù)有著固有印象，因而在低度白酒推出時(shí)并沒有很快被消費(fèi)者廣泛接納。當(dāng)時(shí)白酒行業(yè)剛剛走向復(fù)興，酒企更多的精力都在存活和穩(wěn)固地位上，能顧及低度白酒的并不多。與此同時(shí)，從2017年開始，醬香型白酒開始“走紅”引發(fā)“醬酒熱”，吸引了更多市場(chǎng)注意力，低度白酒沒有得到很好地發(fā)展機(jī)會(huì)。

　　其次，正是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)低度白酒了解頗少，因此有不少消費(fèi)者誤以為低度白酒就是高度白酒摻水，對(duì)其味道、品質(zhì)和工藝都有很大質(zhì)疑，制約了低度白酒進(jìn)一步發(fā)展。第三點(diǎn)，是除了江小白等少數(shù)品牌外，并沒有其他低度白酒品牌打出知名度，而一個(gè)品類要想發(fā)展必須有行業(yè)領(lǐng)頭羊的帶領(lǐng)。

　　02、這次，低度白酒能否迎來“大爆發(fā)”?

　　進(jìn)入“十四五”新發(fā)展時(shí)期，不少新品類的酒都迎來了新的發(fā)展機(jī)會(huì)，那么這次低度酒有機(jī)會(huì)騰飛一躍高地嗎?答案是機(jī)會(huì)還是有的。

　　首先，目前大眾消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注已經(jīng)上升到一定的高度，在一定程度上，低度白酒比高度白酒更容易讓身體接受，品類本身擁有有利條件。其次，從市場(chǎng)表現(xiàn)來看，有中國(guó)低度酒行業(yè)分析研究顯示，預(yù)計(jì)2021年后，中國(guó)低度酒市場(chǎng)進(jìn)入高速增長(zhǎng)期，低度酒市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)在2025年將達(dá)到742.6億元，2021-2025年年復(fù)合增長(zhǎng)率可達(dá)到30%，可見低度酒市場(chǎng)的發(fā)展空間。

　　第三，如今消費(fèi)者對(duì)酒類飲品的需求從單一變得多元化，不同的消費(fèi)場(chǎng)景，不同的交際圈會(huì)選擇不同的酒類，為低度白酒的發(fā)展也奠定了一定的基礎(chǔ)與空間。第四，前面提到了，某個(gè)品類要想突破重圍，就得有酒企帶頭沖，從名優(yōu)酒企對(duì)低度白酒的重視程度上來看，包括瀘州老窖、茅臺(tái)等在內(nèi)的眾多名酒企均生產(chǎn)了40度以下的白酒產(chǎn)品。第五，低度白酒的確比起高度白酒更容易被國(guó)際所接受，江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖曾提到，國(guó)際對(duì)白酒的形容是“液體刀片”，從這個(gè)名字就可以想象中國(guó)高度白酒入口之后的感受，國(guó)際流行的酒度大部分在43度之下，故而白酒低度化有助于國(guó)際認(rèn)可度的提升。

　　一個(gè)酒品類的爆發(fā)，除了市場(chǎng)潛力外，也需要政策實(shí)質(zhì)性的激勵(lì)，行業(yè)內(nèi)的推動(dòng)和引導(dǎo)，不然很難實(shí)現(xiàn)大的突破，而若能抓住這個(gè)機(jī)會(huì)深耕，或許也能獲得不一樣的成果。低度白酒市場(chǎng)將在“十四五”新時(shí)期如何嶄露頭角?讓我們拭目以待。(原標(biāo)題：低度化白酒再被鼓勵(lì)，能否迎來“大爆發(fā)”?)