歷史上的張弓，酒杯里躺著文化

　　回望張弓酒的歷史，與張弓鎮(zhèn)密不可分。張弓鎮(zhèn)，來(lái)自國(guó)家歷史文化名城河南商丘的寧陵縣，釀酒歷史悠久，素有古老酒鎮(zhèn)之稱。據(jù)了解，老字號(hào)品牌張弓酒始于商，興于漢，具有悠久的歷史淵源和豐富的文化內(nèi)涵。

　　東漢光武帝曾旨封張弓酒為“御宴酒”，“劉秀回馬望張弓”的佳話流傳至今。

　　新中國(guó)成立后，國(guó)家為保護(hù)張弓酒這一民族遺產(chǎn)，對(duì)張弓鎮(zhèn)數(shù)家釀灑作坊進(jìn)行了工業(yè)改造，在多家釀酒作坊的基礎(chǔ)上，1951年經(jīng)地方投資建起年產(chǎn)白酒60噸的地方國(guó)營(yíng)寧陵縣張弓酒廠，1958年1月1日正式投產(chǎn)。

　　酒中乾坤大，壺里日月長(zhǎng)。中國(guó)作為酒文化的極盛地，飲酒的意義遠(yuǎn)不止口腹之樂(lè);在許多場(chǎng)合，它都是作為一個(gè)文化符號(hào)，一種文化消費(fèi)。

　　張弓酒，濃縮了文化、傳統(tǒng)與歷史。而張弓酒的發(fā)展，融匯了智慧、藝術(shù)與精神。

　　低度鼻祖，“好酒在張弓”

　　20世紀(jì)70年代，中國(guó)白酒度數(shù)大都在60度以上，而世界上蒸餾酒的度數(shù)都在40度左右。因此，中國(guó)白酒很少能出口到國(guó)外，為了能把“中國(guó)白酒推向世界”，偉人提出了開發(fā)低度酒，改變中國(guó)白酒“燒刀子”“悶倒驢”印象。

　　1973年，酒廠響應(yīng)國(guó)家號(hào)召開始研制降度酒，并在隔年六月獲得成功，取名“張弓酒”(或稱“低度張弓大曲”)，這款38度的酒開創(chuàng)了我國(guó)低度白酒的先河，填補(bǔ)了當(dāng)年我國(guó)釀酒工業(yè)中無(wú)低度白酒的空白，為我國(guó)白酒史的發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。

　　憑借著這一技術(shù)，張弓酒成功騰飛，迅速揚(yáng)名內(nèi)外，成了我國(guó)酒壇中的佼佼者，當(dāng)時(shí)就連茅臺(tái)、五糧液等知名酒廠也特地派人前往張弓酒廠，交流學(xué)習(xí)低度酒的釀造技藝。

　　低度“張弓酒”，不是簡(jiǎn)單地加水稀釋降度，而是針對(duì)降度時(shí)酒內(nèi)出現(xiàn)的絮狀沉淀物和降度后酒味寡淡兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，摸索出了降低酒度的一種新工藝，把六十多度的曲酒降到三十八度，不渾濁，不變色，后味醇和甜綿，不暴不烈，對(duì)人體有害物質(zhì)的含量大大降低。

　　憑借低度酒這張好牌，張弓酒的年銷售額一度達(dá)到10億元，取得了在全國(guó)酒廠中名列第五的好成績(jī)。

　　“東西南北中，好酒在張弓”，著名相聲大師馬季先生的這一句廣告語(yǔ)讓張弓酒的發(fā)展再邁臺(tái)階，張弓好酒迅速紅遍大江南北，多地出現(xiàn)“一瓶難求”的場(chǎng)面，不少人不遠(yuǎn)千里只為喝上一杯張弓酒。

　　張弓酒酒體清澈透明，獨(dú)特的釀造工藝使它的窖香味十足，飲之更是讓人流連忘返，因此，它還被全國(guó)酒友評(píng)為“口感的白酒”。張弓酒由此成為消費(fèi)者心中不可磨滅的記憶。

　　在上個(gè)世紀(jì)發(fā)酵形成了全國(guó)范圍內(nèi)“張寶林”的品牌效應(yīng)，其中“張寶林”里的“張”就是張弓酒。

　　水與糧的天作之合，張弓自然甜

　　一瓶好酒，是水與糧的天作之合。地下600米的深井水，純凈、安全；水中天然的強(qiáng)弱堿性(PH值達(dá)8.2)、含量達(dá)0.41mg/L的鍶含量，不可替代，是張弓出好酒的基礎(chǔ)，也是其未來(lái)品質(zhì)突圍的利器。

　　張弓鎮(zhèn)位于黃淮名酒帶上，這里土地資源肥沃，適合農(nóng)作物生長(zhǎng)，好土出好糧，給張弓酒的釀造提供了良好的基礎(chǔ)。

　　好水、好糧，混蒸混燒、老五甑雙輪底發(fā)酵工藝、亞洲的馬鞍形釀酒車間，再加上張弓人的堅(jiān)守與創(chuàng)新，成就了張弓酒的優(yōu)質(zhì)口感，這就是張弓酒自然甜的秘密所在。

　　夯實(shí)品牌戰(zhàn)略，華麗轉(zhuǎn)身指日可待

　　老產(chǎn)品是一個(gè)企業(yè)的文化長(zhǎng)廊，也是一個(gè)品牌延續(xù)的根基。

　　由于企業(yè)改制過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題，張弓與消費(fèi)者之間出現(xiàn)了斷代，目前的新產(chǎn)品數(shù)量不能滿足市場(chǎng)的需求，因此張弓酒業(yè)制定了“文化復(fù)古·年代嫁接”的品牌戰(zhàn)略，計(jì)劃從1951年建廠開始至00年代張弓的鼎盛時(shí)期，每十年推出一款經(jīng)典的復(fù)古產(chǎn)品。

　　也是想通過(guò)這些復(fù)古產(chǎn)品，喚起老一代消費(fèi)者對(duì)張弓的品牌回憶，回想起年輕時(shí)代的青蔥歲月，屆時(shí)，年代系列的部分產(chǎn)品會(huì)在第三屆中國(guó)老酒大會(huì)上亮相。

　　這些年代系列酒，復(fù)刻了當(dāng)年的包裝與醇厚的口感，深度勾攬起人們埋藏內(nèi)心深處的歲月回憶。

　　“我們是抱著學(xué)習(xí)的態(tài)度參加老酒大會(huì)，想通過(guò)老酒大會(huì)這個(gè)平臺(tái)，學(xué)習(xí)西鳳等酒企的老酒運(yùn)營(yíng)方面的經(jīng)營(yíng)和做法，嫁接張弓中高端產(chǎn)品馭八方的文化根基和品牌記憶，與更多的老酒從業(yè)者探討復(fù)古產(chǎn)品的運(yùn)營(yíng)之道。”張弓酒業(yè)銷售總監(jiān)如是說(shuō)。

　　如果說(shuō)，年代系列代表了復(fù)制與延續(xù)，那么馭八方系列產(chǎn)品則展示了張弓人傳統(tǒng)不泥古與創(chuàng)新不止的時(shí)代精神。在今年成都春糖打響“腔”后，相信參加完第三屆中國(guó)老酒大會(huì)后，馭八方與張弓酒業(yè)未來(lái)會(huì)持續(xù)發(fā)展，走向八方!