俗話說得好“酒是陳的香”,通俗意義來講并沒有錯,年份酒存放時間越長,酒香就越濃,口感也更醇,因而在酒友圈很吃香,當然價格也挺高的。而且這一特性并不僅僅指白酒,葡萄酒也是如此。但白酒作為中國特有的,也是四大蒸餾酒中的一種,在中國流傳了上千年,陳年佳釀、酒酣耳熟、桂酒椒漿、酒釅春濃等詞語也體現(xiàn)了年份越久酒的口感和品質(zhì)越好的這一特性。但凡事都不是絕對的,任何酒的存儲時間也有一個上限,時間太長了反倒不好,那么這其中有什么規(guī)律可循嗎?答案是肯定的,現(xiàn)在就以存儲了二十年的濃香型皖龍白酒為例,一起了解下酒與年份之間的關系。

　　香型不同 存儲時間也不同

　　白酒根據(jù)香型歸類可以分為醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒等等,每種香型其原料、釀造工藝都有區(qū)別,所以酒的存儲時間長短也不一樣。比如皖龍白酒就是濃香型白酒,出廠前至少存儲十年以上,目前上市的更是存儲了二十年的老酒,這樣的酒口感綿甜凈爽,入喉順滑,窖香濃郁,酒色清澈透明,酒體更顯豐滿,入口純正且尾味悠長。堪稱酒中尚品。但是如果存儲時間超過二十五年以上,隨著時間的增加,酒中味道變淡,就會導致口感下降。而清香型的白酒存儲時間就更短,甚至某些品牌的清香型白酒存儲一年后,酒味就變得寡淡了。

　　存儲環(huán)境不同 存儲時間也不同

　　環(huán)境因素也至關重要。白酒經(jīng)過時間的打磨和歲月的洗禮,味道變得越來越香醇。有的收藏研究白酒的專業(yè)人士,把儲存了長達二十年的白酒叫做液體黃金。但是酒的存儲環(huán)境和器具也是非常重要的。葡萄酒一般都是放在橡木桶中,而皖龍白酒這種中度的白酒更適合放在封口后在酒廠專用場地進行保存,這樣就可以密封10-20年酒味更為濃厚,酒中的物質(zhì)也不會流失。反過來,目前市面上所售大多數(shù)瓶裝白酒,由于存儲溫度環(huán)境的不穩(wěn)定性,即使是濃香型和醬香型白酒,存儲超過5年以后,存的口感也會有所下降,甚至有人存儲了二十年的酒,拿出來時卻發(fā)現(xiàn)只剩一個空酒瓶,這就環(huán)境的重要性。

　　皖龍白酒產(chǎn)自擁有上千年釀酒史安徽宿州靈璧縣,這里山清水秀,自然資源特殊而美麗,相傳還是古時楚霸王與虞姬相戀之地,這里氣候環(huán)境獨特,盛產(chǎn)紅糯糧等釀酒佳材,還傳承千年的徽派古法釀酒工藝,釀造出的美酒歷經(jīng)歲月洗禮二十年,才最終呈現(xiàn)在愛酒人士面前,一口酒就是一份時間,一口酒就是一種人生,皖龍白酒這杯二十年的匠心佳釀,值得擁有。