觀顏色啤酒喝紅酒一樣，也需要品鑒。品鑒啤酒時(shí)可以遵循一些規(guī)律，首先是外觀：清濁度，泡沫，隨后是聞香入口品嘗，有些類(lèi)似品茶。啤酒的顏色有很多，從淡色。金色。琥珀色。銅色。紅色。棕色。黑色一個(gè)連續(xù)的色譜，不必認(rèn)為某種顏色的啤酒會(huì)比其他顏色的啤酒要更好，它們的差異只有味道上。啤酒的外觀色澤顏色可以告訴你很多東西。如果酒體清澈，標(biāo)明該啤酒不含酵母，已經(jīng)不是鮮啤。含有酵母的啤酒多少都有一些渾濁。比泡沫啤酒泡沫是高質(zhì)量啤酒的一個(gè)主要表征。只有高濃度的啤酒，其內(nèi)部含有大量的蛋白質(zhì)，才有足夠的粘稠使泡沫不散。泡沫不是氣泡。有很多低檔酒可以像可樂(lè)一樣產(chǎn)生大量的氣泡，激起很多的泡沫。但是這種泡沫的壽命很短，不到一分鐘就消失了。德國(guó)的一些釀酒師們認(rèn)為需要至少花上七分鐘的時(shí)間才能倒好一杯啤酒，啤酒的泡沫一定要能活過(guò)3分鐘以上。在飲用啤酒的過(guò)程中，啤酒頭會(huì)漸漸降低，直至消失。但是，無(wú)論如何，啤酒杯的上緣會(huì)永遠(yuǎn)地保留一圈白色的泡沫。這些泡沫會(huì)伴隨你到杯中的最后一滴酒喝完。隨著啤酒在杯中一口一口地降低高度，在每口的間隙時(shí)間中，啤酒沫會(huì)在杯壁上形成掛杯。如果你每次都從杯子的同一個(gè)部位喝啤酒，這是就會(huì)產(chǎn)生一層層的掛杯圖案，俗稱(chēng)“比利時(shí)花邊”。
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