如何定義低度白酒，低度白酒與高度白酒的分界點是多少

　　酒的種類繁多，品牌各異，但是無論哪種酒，他的酒精度是區(qū)分低度酒和高度酒的一個標準，那么如何定義低度酒，低度酒與高度酒的分界點是多少呢?

　　如何定義低度酒

　　低度酒酒精度在20度以下，常用的有啤酒、葡萄酒、桂花陳酒、香檳酒和低度藥酒等。

　　按酒精含量的多少來劃分，習慣將酒分為高度酒(即國外又稱烈性酒)和低度酒兩種。前者包括我國的白酒(燒酒)和用蒸 餾工藝生產的洋酒。后者包括發(fā)酵類酒。由于國內外沒有一個統 一的標準來量度，故一般根據發(fā)酵酒的酒精度都在20以下來進行區(qū)分。

　　低度酒與高度酒的分界點是多少

　　低度酒與高度酒的分界點是40度，多喝傷身，少喝有益。酒的成分，除水以外乙醇是含量最多的成分。酒中乙醇含量決定酒度的高低。低度酒泛指酒中酒度較低的酒類，一般指40度以下的酒，40度以上則稱高度酒。

　　無論是高度酒或低度酒，在生產過程中釀制出來的原酒，質量與酒度是參差不齊的，要在淌清真按其質量分段分等入庫貯存一段時間后，再加水(在釀酒工藝中稱“加漿”)降度至標準要求的酒度。然后再經過一系列的工藝處理，最后才能生產出醇香味美的成品酒。

　　怎樣低度酒

　　低度酒生產中的工作比高度酒難度要大一些，一些名優(yōu)低度酒要經過數次勾調，要保持低度酒低而不淡、后味凈甜。而處理降度后的渾濁，其手段多種多樣，但要把出現渾濁的物質適當除去，又不至于使其它香味物質也被同時除去，難度也很大。目前國內處理方式很多，總的概括起來有吸附法、冷凍法和蒸餾法等。