剩酒不宜久留：開瓶后的葡萄酒能放多久？

　　氧氣對葡萄酒的作用有好有壞——少量的氧氣能夠喚醒葡萄酒中的風(fēng)味，而過量的氧氣只能使已開瓶的葡萄酒變得越來越糟。那么，一支已開瓶的葡萄酒究竟可以保留多久呢?

　　一、與氧氣接觸對葡萄酒的影響?

　　不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣對于葡萄酒來說都是有益的，即不但有助于提升葡萄酒的風(fēng)味，還能減弱酒中的苦味。然而，一旦酒瓶開啟，與氧氣的過度接觸就會使葡萄酒的風(fēng)味快速變糟。當(dāng)然，如果開瓶后能及時將酒塞塞回酒瓶中，葡萄酒的氧化速度就能得到延緩。

　　二、開了瓶的葡萄酒能保留多久?

　　一般來說，從開啟瓶塞算起，一瓶酒體較輕的紅葡萄酒最多能夠保留1至3天，而一款酒體適中或酒體厚重的紅葡萄酒最多可保留5天左右的時間。

　　三、儲存開瓶葡萄酒的“裝備”

　　如果想延長一瓶已經(jīng)開了塞的葡萄酒的壽命，就需要再購買一些有用的裝備。比較常見的一種是真空泵，用它能將酒瓶中的空氣抽出，但往往仍會殘留一部分空氣。將葡萄酒放入冰箱中冷藏也有助于減緩葡萄酒的氧化，但無論怎樣做，也僅可增加葡萄酒數(shù)天的壽命。

　　四、葡萄酒的“變質(zhì)”標(biāo)準(zhǔn)

　　人們對如何識別葡萄酒是否變質(zhì)眾說紛紜，而作為消費者需要清楚的事實是，葡萄酒保留的時間過長并不代表喝下此酒會對身體造成不適，而是其口感會有些令人不愉快或更酸。所以，對于葡萄酒的“變質(zhì)”標(biāo)準(zhǔn)還是要由自己的口感判斷，即如果不確定開了瓶的葡萄酒是否還能喝，你就可以先嘗一小口。如果你還喜歡這種味道就繼續(xù)喝，如果不喜歡，就使之與垃圾共處即可。