青島啤酒：以“科技創(chuàng)新”釀“全球品質(zhì)”

　　青島啤酒公司榮膺“青島市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)”

　　近日，一年一度的青島科技屆盛會(huì)——青島市科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)在青島大學(xué)召開(kāi)，對(duì)獲得2015年度青島市科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)的單位和個(gè)人進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)。

　　本次青島市科技獎(jiǎng)勵(lì)新增了創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)和科技創(chuàng)業(yè)獎(jiǎng)，青島啤酒公司的啤酒生物發(fā)酵工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)?wèi){借多年在啤酒生物發(fā)酵領(lǐng)域的持之以恒、取得國(guó)內(nèi)的大量科研成果，得到了評(píng)審專(zhuān)家的一致認(rèn)可，以創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目斬獲“青島市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)”這一殊榮。

　　科技創(chuàng)新：推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的“引擎”

　　113年來(lái)，青島啤酒的酒花飄香、享譽(yù)世界，獲得90多個(gè)國(guó)家和地區(qū)消費(fèi)者的舌尖“點(diǎn)贊”，無(wú)疑得益于持續(xù)不斷地文化創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新，更得益于青島啤酒對(duì)研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新的堅(jiān)守與執(zhí)著。

　　早在1963年，《青島啤酒操作法》就刊行全國(guó)，成為中國(guó)啤酒行業(yè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，促動(dòng)了一個(gè)啤酒大國(guó)的嶄新崛起。

　　1994年，青島啤酒成立了國(guó)內(nèi)啤酒研究機(jī)構(gòu)——青島啤酒科研開(kāi)發(fā)中心，兩年后即被認(rèn)定為中國(guó)啤酒行業(yè)企業(yè)技術(shù)中心。

　　2002年的《啤酒風(fēng)味物質(zhì)圖譜技術(shù)的開(kāi)發(fā)應(yīng)用》、2006年的《啤酒高效低耗釀造技術(shù)的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用》兩次榮獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，也是啤酒行業(yè)僅有的兩項(xiàng)國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)，大大縮短了中國(guó)啤酒行業(yè)與國(guó)外的差距。

　　2012年，“啤酒生物發(fā)酵工程國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”正式落戶(hù)青島啤酒，成為釀酒領(lǐng)域的國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，也成為提升中國(guó)啤酒行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的里程碑事件。同年在中國(guó)啤酒行業(yè)中獲得工信部 “技術(shù)創(chuàng)新示范企業(yè)”稱(chēng)號(hào)。2014年獲批青島市工程研究中心。

　　經(jīng)過(guò)不斷的積累和沉淀，青島啤酒建立了完善的技術(shù)創(chuàng)新體系，打造了食品行業(yè)的研發(fā)平臺(tái)，形成了行業(yè)的研發(fā)能力，擁有一系列核心技術(shù)，成為青啤公司這艘巨輪快速先進(jìn)的引擎。

　　釀酒專(zhuān)家：用軟實(shí)力驅(qū)動(dòng)科技“騰飛”

　　縱觀青島啤酒每一次科技創(chuàng)新的背后，都凝結(jié)和滲透著一代又一代青啤科研人員、釀酒專(zhuān)家的辛勤汗水與艱辛。而青島啤酒，也給予他們足夠的發(fā)展空間，去開(kāi)拓創(chuàng)新，行業(yè)發(fā)展潮流。

　　啤酒生物發(fā)酵工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)之所以能夠獲得首屆“創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)”，源于十幾年來(lái)在啤酒生物發(fā)酵領(lǐng)域的堅(jiān)持不懈。該團(tuán)隊(duì)成立于2002年，團(tuán)隊(duì)帶頭人董建軍研究員是中國(guó)啤酒行業(yè)知名專(zhuān)家，榮獲“中國(guó)釀酒大師”、“泰山學(xué)者”特聘專(zhuān)家、特殊津貼專(zhuān)家、山東省有突出貢獻(xiàn)的中青年專(zhuān)家等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。其他14位團(tuán)隊(duì)成員中，青島市創(chuàng)新人才1人、山東省輕工系統(tǒng)有突出貢獻(xiàn)的中青年專(zhuān)家1人、青島市青年科技獎(jiǎng)獲得者2人；正高8人，副高6人；博士6人，碩士7人；10人有海外學(xué)習(xí)經(jīng)歷。團(tuán)隊(duì)取得的研發(fā)成果不僅有效解決了啤酒行業(yè)的技術(shù)難題，有力推動(dòng)了國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，也縮短了中國(guó)啤酒行業(yè)與國(guó)際水平的差距，成為推動(dòng)啤酒行業(yè)發(fā)展的主要力量，為中國(guó)啤酒行業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展提供了。

　　啤酒生物發(fā)酵工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)只是青島啤酒國(guó)際釀酒師和專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)的一個(gè)縮影。

　　好啤酒源于強(qiáng)大的人才軟實(shí)力的支撐。據(jù)悉，青島啤酒已連續(xù)走出了四位釀酒——中國(guó)釀酒大師，在整個(gè)啤酒行業(yè)擁有該項(xiàng)榮譽(yù)的釀酒師中，占了近三分之一。此外，青啤公司擁有特殊津貼專(zhuān)家4人，“泰山學(xué)者”特聘專(zhuān)家1人，山東省有突出貢獻(xiàn)中青年專(zhuān)家2人，青島專(zhuān)業(yè)技術(shù)拔尖人才2人，青島市創(chuàng)新人才1人。青島啤酒憑借“釀造專(zhuān)家”的軟實(shí)力，驅(qū)動(dòng)科技創(chuàng)新能力的“騰飛”。借助產(chǎn)品和科技創(chuàng)新，將催生企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，甚至運(yùn)營(yíng)模式的升級(jí)。同時(shí)也標(biāo)志著傳統(tǒng)釀造行業(yè)插上了科技創(chuàng)新的變革翅膀，助推整個(gè)中國(guó)啤酒行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和可持續(xù)健康發(fā)展。

　　正如中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才在接受采訪時(shí)所言：“青島啤酒對(duì)于中國(guó)啤酒業(yè)的發(fā)展起到了和推動(dòng)作用，在行業(yè)技術(shù)進(jìn)步過(guò)程中，青島啤酒建立了一支強(qiáng)大的技術(shù)力量，建立了一個(gè)完善的品質(zhì)的保障體系，為行業(yè)整個(gè)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)調(diào)整起到了帶頭作用?！?/p>

　　科技“落地”：為消費(fèi)者釀造一杯驚喜

　　2015年6月，一款被視為“飛入尋常百姓家”藝術(shù)的“全麥白啤”與消費(fèi)者見(jiàn)面，再次令市場(chǎng)轟動(dòng)。近年來(lái)，青島啤酒在開(kāi)發(fā)高品質(zhì)、多元化和個(gè)性化的產(chǎn)品上的不斷加速，從先后推出奧古特、鴻運(yùn)當(dāng)頭、炫奇果味啤酒、經(jīng)典1903、全麥白啤、IPA等一系列緊扣消費(fèi)者需求和市場(chǎng)變化的產(chǎn)品，青啤始終在用精細(xì)化釀造的高品質(zhì)，啤酒行業(yè)的品質(zhì)消費(fèi)。

　　在行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、品質(zhì)消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，青島啤酒的一系列創(chuàng)新，為什么能“合拍”，且又“落地”？

　　啤酒已有幾千年的歷史，她似乎是一種再傳統(tǒng)不過(guò)的產(chǎn)品。但事實(shí)上，小小的酵母是一個(gè)神奇的生命體，她通過(guò)代謝產(chǎn)生的物質(zhì)有上千種。她的基因組成，代謝產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)的成份、含量，以及用何種設(shè)備、工藝讓酵母充分的發(fā)揮她的特性，產(chǎn)生讓消費(fèi)者滿足的萬(wàn)千滋味，這真的是一系列值得研究的科學(xué)問(wèn)題。這些研究取得的成果就成為中國(guó)啤酒行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，是新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的重要基礎(chǔ)。青島啤酒之所以推出眾多新產(chǎn)品，并且每個(gè)新產(chǎn)品都成為該品類(lèi)的佼佼者，牢牢占據(jù)消費(fèi)者的心智，依靠的恰恰是在基礎(chǔ)研究領(lǐng)域取得的一系列成績(jī)。比如去年剛剛上市的全麥白啤，使用的酵母本身就很特別，加上原料配方和工藝、設(shè)備的配合，讓她的風(fēng)味更加獨(dú)特。

　　科技創(chuàng)新轉(zhuǎn)換為產(chǎn)品創(chuàng)新的“落地”，使得青島啤酒新產(chǎn)品推出的速度令人應(yīng)接不暇，為消費(fèi)者釀造一杯“驚喜”。

　　青島啤酒的創(chuàng)新能力，也得到了世界品牌實(shí)驗(yàn)室的認(rèn)可。2015年6月，該評(píng)委會(huì)在品牌價(jià)值發(fā)布現(xiàn)場(chǎng)表示：“青島啤酒無(wú)疑是中國(guó)進(jìn)入現(xiàn)代化進(jìn)程以來(lái)，最早的也是最成功的企業(yè)典范。歷久彌新的青島啤酒之所以如今依然熠熠放光，不僅是她的香醇早已融入到了消費(fèi)者的血液中，更重要的是她的創(chuàng)新了時(shí)代的步伐，契合了越來(lái)越多消費(fèi)者多元化的需求。”