揭秘鄭州人的茅臺——雙橋酒

　　中國自古就有“無酒不成席、無酒不成禮、無酒不成俗”的習(xí)俗。中國白酒，經(jīng)過數(shù)千年的傳承發(fā)展，早已成為民俗風(fēng)情和民族文化的象征，而大量的白酒品牌也使國人一飽口福。在歷史悠久的河南鄭州就有一個(gè)當(dāng)?shù)氐摹懊┡_”——雙橋酒。

　　雙橋是鄭州惠濟(jì)區(qū)的一個(gè)村名，雙橋酒因村而得名，“雙橋酒”在很多老鄭州人心目中還是有著很深的印象，但是隨著越來越多新鄭州人的落戶和融入，“雙橋酒”漸漸淡出了鄭州人的視野。在大多數(shù)鄭州人的印象里，鄭州這樣一個(gè)缺水的城市怎么會產(chǎn)酒?更不可能有好酒!

　　那么，鄭州真的沒有屬于這個(gè)城市自己的酒嗎?雙橋酒廠的創(chuàng)始人王玉欣推翻了“鄭州根本無法產(chǎn)酒”的結(jié)論。

　　據(jù)王玉欣介紹，剛開始的時(shí)候，只是想著要把手藝傳下去，自己釀點(diǎn)酒給村子里的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親和朋友喝。1995年，受到眾鄉(xiāng)親囑托，王玉欣下定決心，不管再大困難也要把雙橋酒的工藝傳承下去。在接下來的一年多的時(shí)間里，他首先找了村里釀酒的老手藝人，學(xué)習(xí)了他們的釀酒技藝，又多次到外地名酒企業(yè)取經(jīng)。了“雙橋酒”的傳承延續(xù)。接著，開始建窖池，為生產(chǎn)雙橋酒做準(zhǔn)備，到1997年，王玉欣已經(jīng)釀出了原汁原味的“雙橋酒”，并開始在附近和朋友間流傳。

　　其實(shí)“雙橋酒”和鄭州這個(gè)城市在上世紀(jì)七八十年代曾經(jīng)有著一種密切的關(guān)系，“雙橋酒”曾經(jīng)代表了鄭州這座城市的記憶和味道?！半p橋酒啊，知道，那時(shí)候我們喝都是憑票供應(yīng)的，兩張酒票一瓶雙橋大曲?！薄半p橋酒在當(dāng)時(shí)可是好酒的代表，當(dāng)然喝過，雙橋酒還是我跟我愛人的媒人呢!”……問起許多上了年紀(jì)的老鄭州人，幾乎無人不知雙橋酒。近日，一位餐飲店的老板表示，好久沒有見到雙橋酒了，今天終于見到啦，又能夠找到當(dāng)年的感覺。

　　上個(gè)世紀(jì)70年代初，開始振興“雙橋酒”品牌，決定建廠擴(kuò)大雙橋酒的生產(chǎn)，于是開始重新對整個(gè)鄭州的水質(zhì)進(jìn)行了檢測，最終靠近黃河的雙橋村水質(zhì)再次得到驗(yàn)證，酒廠地址也落戶雙橋村。從那時(shí)，雙橋系列酒面世，靠著優(yōu)良的品質(zhì)和口感，成為了鄭州最受歡迎的本地白酒品牌。

　　“那時(shí)候，好多朋友都勸我把酒廠做起來，把雙橋酒重新刻進(jìn)鄭州的味道里?！睉{著堅(jiān)毅執(zhí)著、銳意開拓，慢慢地雙橋酒又開始在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，越來越多的人對“雙橋酒”的品質(zhì)和味道認(rèn)可，王玉欣也漸漸意識到，要讓“雙橋酒”發(fā)揚(yáng)光大，必須把它推向市場，讓更多人品嘗到“雙橋酒”。但是，當(dāng)真正要把自己釀造的雙橋酒推向市場時(shí)，王玉欣才發(fā)現(xiàn)沒有那么簡單。原來，白酒的市場生產(chǎn)和流通需要國家有關(guān)部門的批文，于是他從2002年就開始申請國家的批文，終于在2005年，獲準(zhǔn)了國家質(zhì)檢總局頒發(fā)的最后一批白酒生產(chǎn)許可證。

　　為了更好的傳承雙橋釀酒工藝，打造歷史名牌“雙橋酒”品牌，鄭州君興雙橋酒業(yè)有限公司引進(jìn)了一系列生產(chǎn)、化驗(yàn)、檢測設(shè)備，并高薪聘用了一部分高級技術(shù)人員。堅(jiān)持嚴(yán)格篩選糧食原料、規(guī)范古法釀造工藝環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照國家酒類衛(wèi)生安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，注重科學(xué)管理，提升企業(yè)品位。經(jīng)過二十余年的艱苦奮斗，鄭州君興雙橋酒業(yè)的“君興”和“君興雙橋”商標(biāo)已獲得“河南省著名商標(biāo)”稱號，雙橋酒釀造工藝被列入“鄭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。

　　“雙橋酒”作為鄭州的地產(chǎn)酒，和鄭州燴面一樣本身就是鄭州味道的一種代表，無論從歷史傳承的角度，還是從區(qū)域市場品牌的角度，我都有責(zé)任把雙橋酒做大做強(qiáng)!”王玉欣說，“雙橋酒”在他小時(shí)候就住進(jìn)了他的內(nèi)心，小時(shí)候他是“雙橋酒”的觀眾，長大后他是雙橋酒的消費(fèi)者，到最后，他成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)雙橋釀酒技藝的21代傳承人，一切看似偶然，但其中又透露了必然，全因?yàn)樗麅?nèi)心有一份對雙橋酒無法割舍的感情。(師紅壘)