醬酒的種植文化

　　醬酒誘人的芳香， 從一粒粒紅彤彤的高粱與金燦燦的小麥在西南大地翩翩起舞間開(kāi)始醞釀。

　　它們伴隨著這塊土地從蠻荒到文明， 成就了一條永遠(yuǎn)流淌的生命長(zhǎng)河!

　　《本草綱目》有“蜀黍北地種之，以備糧缺，余及牛馬，蓋栽培已有四千九百年”的記載，一般認(rèn)為，古稱“蜀黍”的高粱起源于非洲，騰飛于中華，是中國(guó)最早栽培的谷類作物之一，最少已有5000年以上的歷史。

　　高粱口感偏澀，質(zhì)感粗糙，非遇大災(zāi)缺糧，人們一般難以將其當(dāng)做主食食用，但其產(chǎn)量高、易儲(chǔ)存，在家禽馴養(yǎng)的過(guò)程中起到了不可或缺的重要作用，至今仍是北方農(nóng)民飼養(yǎng)家禽的主要飼料之一。

　　小麥的種植范圍與中華民族的開(kāi)疆拓土同步延展，經(jīng)歷了一個(gè)自西向東，由北到南的發(fā)展歷程，小麥最早的考古遺跡出現(xiàn)在西北，商周時(shí)期，小麥開(kāi)始在黃河中下游地區(qū)大面積種植，到了漢代，又大面積向南進(jìn)行了推廣，至盛唐時(shí)期，小麥在江南華南等地成為了餐桌上的貴賓?？梢哉f(shuō)，小麥在中國(guó)的種植發(fā)展史，就是華夏民族成長(zhǎng)壯大的歷史。

　　漢政權(quán)進(jìn)入之前，川滇黔地區(qū)統(tǒng)稱西南夷，據(jù)《史記・西南夷列傳》記載，在漢族政權(quán)進(jìn)入前，“西南夷君長(zhǎng)以什數(shù)，夜郎……此皆耕田，有邑聚”，由此可見(jiàn)，西南夷部分地區(qū)的農(nóng)業(yè)已經(jīng)有了初步的開(kāi)發(fā)。

　　隨著漢族政權(quán)的逐步進(jìn)入，漢族移民逐漸與西南夷各少數(shù)民族和諧共生，先進(jìn)的農(nóng)耕文化與先進(jìn)的生產(chǎn)工具在這片深山之中得到廣泛的發(fā)展，高粱與小麥開(kāi)始在西南地區(qū)得以生衍，與農(nóng)耕文化密切的水源政治格局開(kāi)始出現(xiàn)，歷史上著名的水西政權(quán)的以水為根，以農(nóng)為魂，成就了一個(gè)偉大的少數(shù)民族政權(quán)。

　　高粱與小麥的生長(zhǎng)特性注定了其在貴州的深度繁育，從海拔300米的東北部到海拔2000多米的西北部都出現(xiàn)了大面積的種植，種植歷史延續(xù)至今，即便人們以大米為主食，但在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中依然普遍有“大季大米、小季小麥”兩季種植模式。

　　貴州這片美麗的多彩之地，以深邃的內(nèi)涵與博大的胸懷接納了高粱與小麥的繁育，紅色高粱與黃色的小麥更以巧妙的方式回饋了這片美麗的深山。幾千的歷史洪流之中，它們?nèi)谟谏脚c水之間，不經(jīng)意間流淌出一股涓涓細(xì)流，沿著赤水河谷一路向前，沿途散播著醇香與甘甜!