要想做好健康白酒，必須重視這七個(gè)問(wèn)題

　　近幾年白酒行業(yè)刮起了健康白酒風(fēng)，在《中國(guó)養(yǎng)生酒發(fā)展白皮書(shū)》中預(yù)測(cè)：未來(lái)五年健康白酒的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了500億元，年度復(fù)合增長(zhǎng)率在15%左右，將會(huì)成為下一個(gè)產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，但是健康白酒的需求創(chuàng)新卻還在培育中。所以想要做好健康白酒，需要注意以下幾個(gè)問(wèn)題：產(chǎn)業(yè)面、戰(zhàn)略面、工藝面、產(chǎn)品面、品類(lèi)面、消費(fèi)面。

　　1、產(chǎn)業(yè)面問(wèn)題——平穩(wěn)培育是關(guān)鍵

　　健康白酒是廣泛接受的，那么它的健康觀念在哪里呢？消費(fèi)者確實(shí)是對(duì)健康白酒有需求，比如白酒的低度、口感舒適、不上頭，因?yàn)樵系慕】低苿?dòng)白酒的健康化。但人們對(duì)于健康白酒的需求也還在培育中，未來(lái)的障礙可能是一個(gè)好的產(chǎn)品還沒(méi)有培育好就已經(jīng)被玩壞了。所以從產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來(lái)看，未來(lái)健康白酒未來(lái)發(fā)展平穩(wěn)的培育是關(guān)鍵，千萬(wàn)不要讓整個(gè)行業(yè)都?xì)㈦u取卵。

　　2、戰(zhàn)略面問(wèn)題——緊隨消費(fèi)者需求

　　以前人們覺(jué)得一瓶好酒應(yīng)該是“醉的慢、醒的快、飲后不上頭、醒后不口干”。需求的背后是對(duì)低度白酒的需求，對(duì)綿柔、淡雅、口感舒適的需求，這也是洋河推出綿柔、古井推出淡雅都獲得成功的原因。

　　未來(lái)消費(fèi)者在低度白酒的基礎(chǔ)上增加了健康的基因，喝健康白酒才是主流。未來(lái)人們的好酒的定義是：“醉的慢、醒的快、飲后不上頭、醒后不口干”+“針對(duì)性飲用健康”，而“醉的慢、醒的快、飲后不上頭、醒后不口干”是基本的條件，這也是健康產(chǎn)業(yè)的大方向。消費(fèi)者的需求和消費(fèi)群體是企業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。

　　3、工藝面問(wèn)題——植物養(yǎng)生更健康

　　健康白酒與工藝創(chuàng)新需要解決三個(gè)問(wèn)題：

　　一、釀造工藝；

　　二、原料的定義；

　　三、指標(biāo)標(biāo)注。

　　釀造工藝上需要解決技術(shù)問(wèn)題，比如純植物健康原料釀造技術(shù)、植物萃取技術(shù)、植物浸泡技術(shù)完全不同的工藝標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題。原料上需要選擇藥效和飲用都具備的條件，健康因子指標(biāo)標(biāo)注是傳統(tǒng)白酒跟健康白酒都面臨的指標(biāo)空白。一瓶健康的白酒可以不講它有什么，但是如果有一瓶金銀花酒可以標(biāo)注抗菌消炎健康因子成分含量;一瓶茶酒可以標(biāo)注“茶堿、茶多酚”等中健康因子的含量成分，那這個(gè)就是健康的酒品。就像天然礦泉水里要標(biāo)注“鈣鐵鋅硒”微量元素的成分含量;牛奶里要標(biāo)注蛋白質(zhì)含量，不用說(shuō)自己有多健康，但是這個(gè)產(chǎn)品的健康因子很詳細(xì)，產(chǎn)品的獨(dú)特屬性不言而喻！

　　4、產(chǎn)品面問(wèn)題——聚焦資源做單品

　　一說(shuō)到健康白酒，很多企業(yè)會(huì)想到原料的品類(lèi)，比如蟲(chóng)草、人參、.瑪咖、桑葚、玫瑰、金銀掛、菊花、綠豆、茶葉、什么都可以做！但其實(shí)并不是這樣的，對(duì)于很多中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在一個(gè)品牌獲得品牌產(chǎn)品成長(zhǎng)機(jī)會(huì)和突破非常重要?，F(xiàn)在來(lái)看，一個(gè)企業(yè)同時(shí)多個(gè)新的品牌成功的案例不多，但是分步驟聚集單品突破還是可行的。

　　5、品類(lèi)面問(wèn)題——做實(shí)健康酒品類(lèi)

　　多年來(lái)，飲料行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新是基于原料的創(chuàng)新來(lái)實(shí)現(xiàn)。原料品類(lèi)圍繞產(chǎn)品生產(chǎn)原料的變化形成來(lái)細(xì)分。原料的核心特征是基于產(chǎn)品生產(chǎn)原材料本質(zhì)改變的新品類(lèi)定義。白酒行業(yè)屬性下有保健酒、藥酒、黃酒。而在以原料和功能屬性為品類(lèi)創(chuàng)新原點(diǎn)的“健康白酒”領(lǐng)域里，讓酒品創(chuàng)新具有與飲料相同的可能性。未來(lái)釀造文化帶來(lái)的功能理化指標(biāo)變化的“做實(shí)健康酒品類(lèi)”的品類(lèi)細(xì)分創(chuàng)新路徑就能清晰的看出來(lái)?；ň破奉?lèi)里會(huì)有各種花酒;茶酒品類(lèi)里會(huì)有各種茶酒;果露酒里會(huì)有各種果酒;健康白酒品類(lèi)空間被全面打開(kāi)，中小企業(yè)的創(chuàng)新成長(zhǎng)也充滿著希望。

　　6、市場(chǎng)面問(wèn)題——切割白酒主流價(jià)位

　　小編發(fā)現(xiàn)一些保健酒成功的要素是通過(guò)原料屬性變化強(qiáng)化健康，但依然有白酒的屬性；二是圍繞主流的白酒品牌核心價(jià)格帶進(jìn)行市場(chǎng)價(jià)格切割，緊盯65元、128元兩個(gè)主流消費(fèi)價(jià)格帶進(jìn)行重點(diǎn)培育并獲得重大突破。

　　7、消費(fèi)面問(wèn)題——傳承白酒的屬性

　　健康白酒的出現(xiàn)主要是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)健康的需求，也就是圍繞健康因子的酒類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)中圍繞“白酒”品類(lèi)來(lái)做產(chǎn)品。必須有有健康因子，市場(chǎng)上才有廣泛的認(rèn)知和消費(fèi)心智。需要看到有90%以上符合白酒的特征，傳承白酒屬性上增加健康因子。